تتعدد أنواع السلطات بمختلف أشكالها ومكوناتها، وتعتبر السلطات من الأطباق الجانبية والمقبلات الأساسية التي توجد على أي مائدة، وواحدة من هذه السلطات التي أصبحت تُقدم في أغلب المطاعم هي سلطة الفاصوليا التركية، فما مكوناتها وطريقة تجضيرها؟
طريقة عمل سلطة الفاصوليا التركية:
المكونات:
سلطة الفاصوليا التركية (باربونيا بيلاكلي)
- 2 كوب فاصوليا مطحونة، منقوعة طوال الليل في الماء، أو ثلاثة علب 400 جرام، مغسولة ومصفاة.
- عصير ليمونة، بالإضافة إلى عصير إضافي للتقديم.
- 1/2 كوب (125 مل) زيت زيتون.
- 2 بصل مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 فلفل أخضر معتدل، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 6 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
طريقة تحضير سلطة الفاصوليا التركية:
سلطة الفاصوليا التركية (باربونيا بيلاكلي):
- يُصفّى الفول المنقوع ويوضع في قدر كبيرة. نغطيه بالماء. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طريًا أو ناضجاً. صفي الفاصوليا واحتفظي بنصف كوب من سائل الطهي. يُضاف العصير إلى السائل المحفوظ ويُترك جانباً.
- سخني الزيت في قدر كبيرة على نار هادئة. ونقلي فيه البصل لمدة 5 دقائق، حتى يصبح طريًا وذو لون ذهبي.
- يُضاف الثوم والبطاطس والفلفل الحار والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف السائل المجهز والطماطم أو الفاصوليا المعلبة مع الطماطم. ثم يتبل حسب الذوق ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يقلب البقدونس مع الاحتفاظ بالقليل منه للتزيين. يُقدم في درجة حرارة الغرفة، ويُرش بالبقدونس المحفوظ ويُرش بالقليل من عصير الليمون الإضافي أيضاً. وصحة وعافية.
تعتبر هذه الوصفة من الأطباق المشهورة أيضاً في أستراليا.
من أهم فوائد الفاصوليا الحمراء ما يلي:
- تساعد على تقليل الوزن بسبب احتواءها على كمية جيدة من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- كما يمكن أن تساعد الفاصوليا الحمراء في تنظيم مستويات السكر في الدم داخل الجسم.
- تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، لاحتواءها على كمية جيدة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
- تكافح الشيخوخة، بسبب وجود مضادات الأكسدة.
- يمكن أن تساعد في تقليل ظهور حب الشباب.
- يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.
- تساعد في تقليل حدوث هشاشة العظام.
- تساهم في الحفاظ على صحة البشرة.
