ما هي سندويش البسطرمة؟
سندويش البسطرمة: وعي عبارة عن سندويش مكون من رغيف خبز الباجيت الفرنسي المحشو باللحم البقري الرقيق والمجفف المتبل بالملح والمضاف إليه شرائح من جبنة الشيدر والقليل من أوراق الخس، إذ تعتبر هذه السندويش ذات أصل عثماني وأرامني وتعتبر من الوجبات السريعة التحضير شعبية في هذه البلدان، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد وتحضير سندويش البسطرمة في المنزل على الطريقة الأرمنية.
طريقة إعداد سندويش البسطرمة:
المكونات:
- نصف كيلو من شرائح بسطرمة اللحم.
- اثنا عشر حبة من الفطر المقطع إلى شرائح سميكة.
- ثلث ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح ناعم الحبيبات.
- ثماني شرائح من الجبن السويسري.
- كوب ونصف من مبشور جبن الموزريلا.
- كوب ونصف من مرق اللحم.
- أربع أرغفة من خبز فينوى كبير الحجم أو خبز الباجيت.
- بطاطا مقلية (للتقديم).
- سلطة الجرجير (للتقديم).
- مشروبات غازية حسب الرغبة (للتقديم).
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم عازلة للحرارة ذات قاعدة سميكة، نضع بها كمية من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، ومن ثم نقوم بوضع كمية الفطر مع أسبقية تقطيع بواسطة السكين إلى قطع سميكة.
- نقوم بوضع المقلاة على نار بدرجة حرارة تتراوح ما بين المنخفضة إلى المتوسطة، إذ نقوم بتحريك كمية الفطر بين فترة وأخرى مع إضافة ملعقة صغيرة الحجم من الملح وملعقة الثوم وثلث ملعقة من الفلفل الأسود.
- نستمر في تحريك الفطر إلى أن نحصل على لون بني محمر، ومن ثم نقوم بتفريغه في طبق واسع الحجم مغطى بالفاين؛ حتى يمتص الزيت الزائد بشكل جيد.
- في نفس المقلاة نقوم بوضع مرقة اللحم دون الحاجة لتنظيفها مع وضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة وتغطى وتترك إلى أن تغلى بشكل جيد.
- نقوم بسكب مرقة اللحم في وعاء حسب كمية المرقة، ومن ثم نقوم بوضعه على جنب إلى حين الحاجة.
- نحضر مقلاة أخرى كبيرة الحجم نضع بها الزبدة، ومن ثم نقوم بوضعها على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نقوم بوضع الخبز بها من بعد فتحه من المنتصف؛ حتى يتحمص مع تقليبه من الجانبين.
- تقدم سندويش البسطرمة إلى جانب البطاطا المقلية وسلطة الجرجير وكوب من المشروبات الغازية.
