حساء رامين النباتي هذا طازج وسريع وسهل ومليء بالخضروات الطازجة والنودلز والنكهات الأصيلة، وهو جاهز في 15 دقيقة فقط.
طريقة عمل شوربة الخضار والمعكرونة رامين
المكونات
- 2 كوب فطر مقطع إلى شرائح.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل حار.
- 4 سيقان بصل أخضر.
- (1-2) ملعقة صغيرة زيت أفوكادو.
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- 4 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم.
- 1 ملعقة كبيرة سريراتشا بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة صوص صويا قليل الصوديوم.
- 2 كوب نودلز رامين غير مطبوخة.
للتزيين
- الكزبرة الطازجة.
- جزر.
- التوفو.
- كوسة حلزونية.
- ادامامي (فول الإداماميه مطبوخ ومقشر).
- أوراق بوك تشوي.
- براعم الفاصوليا.
- شرائح رقيقة من فلفل الهالبينو أو فلفل سيرانو.
- بيض مسلوق ناعم (تخطي للنباتيين).
- زيت الثوم الحار.
- صوص الثوم الحار أو صلصة سريراتشا الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- في البداية لتجهيز الخضار، نقوم بتقطيع الهالبينو إلى شرائح رفيعة (لتوابل أقل، قطّع الهالبينو إلى نصفين وقم بإزالة البذور والداخل، ثم افرمها ناعماً). يُقشر ويُفرم الثوم ناعاً ونقطع سيقان البصل الأخضر إلى شرائح ونفصل إلى أجزاء بيضاء وخضراء.
- في قدر كبير، نضع زيت الأفوكادو على نار متوسطة الحرارة ونقلي شرائح الفطر حتى يصبح لونها ذهبياً وطرياً ونزيل بعضًا من الفطر ونتركه جانبًا لتزيين الرامين في النهاية. يضاف زيت السمسم مع الهالبينو والأجزاء البيضاء المفرومة من البصل الأخضر (نحتفظ بالجزء الأخضر من البصل الأخضر للتزيين في النهاية).
- نقلي لحوالي 4 دقائق ومن ثم يضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية إضافية أو حتى تفوح رائحته وتنضج. نضيف المرق وصلصة الصويا وسريراتشا، نخلط جيداً وتتحول إلى حرارة عالية حتى يغلي المرق. بمجرد الغليان، نقلل إلى درجة منخفضة ونقوم بتغطيته.
- (إذا كنت تفضل أيًا من طبقات الخضار المطبوخة مقابل النيئة، الجزر المقطّع أو الهالبينو الإضافي على سبيل المثال. يمكنك إضافتها إلى المرق على نار هادئة وتطهى حتى تنضج أيضًا). في إناء منفصل نغلي الماء وتطهى معكرونة الرامين وفقًا لتعليمات العبوة (ستُطهى النودلز الطازجة بسرعة بينما تستغرق نودلز الرامين المجففة حوالي 3-4 دقائق).
- نصفي المعكرونة ونضيفها إلى المرق ويقلب المزيج جيدًا ثم يرفع عن النار. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية لاختبار التذوق (سيضيف القليل من السراتشا الإضافية الحرارة بينما تضيف صلصة الصويا الإضافية الملوحة. بالنسبة لوعاء رامين المرق، لا تتردد في إضافة كوب إضافي من المرق وتعديل التوابل حسب الذوق).
- نقسّم الرامين والمرق إلى أوعية، نضع فوقها شرائح البصل الأخضر والفطر المقلي المحفوظ وجميع الإضافات التي ترغبها.
ملاحظات هامة
- البدائل، لا تتردد في استخدام مرق الدجاج بدلاً من مرق الخضار إذا رغبت في ذلك (يعتمد محتوى الصوديوم على المرق المختار وكمية الصويا/ صلصة الفلفل الحار المضافة لتتبيل المرق).
- للتخزين، صفي النودلز وخزنها بشكل منفصل عن المرق. تتكاثف المعكرونة بسرعة وتمتص الكثير من المرق أو يمكنك طهي المعكرونة بشكل منفصل (وفقًا لتوجيهات العبوة) بدلاً من المرق وتخزينها بشكل منفصل.
صحة وعافية.
