في هذه الوصفة لا تحتاج إلى التعامل مع دجاجة كاملة للحصول على نكهة جميلة مملوءة بالخضار والمرق، نستخدم قطع الدجاج بدلاً من ذلك. إنها أسرع بكثير والمرق لا يصدق على الإطلاق، أفضل نكهة باستخدام صدور الدجاج إنها حقاً مُبهرة.
شوربة الدجاج والأرز
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو المزيد من الزيت).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 جزر، مقطعة إلى نصفين ثم مقطعة إلى شرائح.
- 3 ضلوع من الكرفس، مقطعة إلى شرائح.
- 2 مكعب مرق الخضار أو الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة، بقدونس مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف، اختياري.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً.
- 2 كوب مرق دجاج، قليل الصوديوم.
- 2 كوب ماء.
- (600 جم)، أفخاذ دجاج منزوعة الجلد.
- 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ.
- ملح، يتكيف حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً (اختياري).
طريقة التحضير
- نضع الزيت والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية، يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا، يضاف الجزر والكرفس ويقلب لمدة 1 دقيقة.
- يُضاف مسحوق المرق والبقدونس المجفف والزعتر والفلفل ومرق الدجاج والماء، نُقلب ثم نُضيف الدجاج، يُغطى بالغطاء ويُترك على نار خفيفة متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة.
- نضبط الحرارة بحيث تصدر فقاعات بكمية جيدة، ولكن ليس بفقاعات قوية أو ببطء شديد، نتخلص من الرغوة الزائدة المتراكمة مرة أو مرتين (ليس شرطاً، فقط يجعل المرق أكثر وضوحًا).
- يُرفع الغطاء ويضاف الأرز، يقلب ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، نُزيل الحساء من الموقد ويُرفع الدجاج في وعاء كبير. تُفرم وتُرمى العظام ثم تُقلب مع الشوربة.
- يقلب نصف البقدونس ويذوق الملح ويضاف إذا لزم الأمر، نُزينها ببقدونس إضافي وتُقدم.
ملاحظات هامة
- الدجاج، الدهون هي كل النكهة، لذلك استخدم عظم في الفخذ لهذه الوصفة. قم بإزالة الجلد وإلا فإن الحساء يكون دهنيًا جدًا. فقط اسحبه، وسرعان ما يتم إزالته.
- الأرز، أي أرز أبيض عادي مثالي هنا طويل الحبة، متوسط أو قصير الحبة. يمكن أيضًا استخدام الكينوا. في حال استخدام الأرز البني، يجب إضافته بعد 5 دقائق من إضافة الدجاج (يحتاج 40 دقيقة لينضج).
- التخزين، استخدم ملعقة مثقوبة لفصل الأرز وجميع محتويات الحساء عن المرق. قم بتخزينه في حافظات منفصلة، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع كتلة أرز طرية ممتلئة. ضع الحساء في الثلاجة ثم أعد تسخينه أولاً، ثم أضيف الأرز والحشوة.
- لأخذه إلى مكان ما، اطهيه حتى النهاية ولكن لا تضيف الأرز، يُطهى الأرز منفصلاً كالتالي: ضع 1 كوب أرز في قدر مع 1 كوب من سائل الحساء الجاهز بالإضافة إلى 1/2 كوب ماء. يغطى بالغطاء ثم يترك على نار هادئة على نار متوسطة، ثم يطهى لمدة (12 – 15) دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. أخرجه من الموقد واتركه مغطى واتركه لمدة 10 دقائق. يُرفع الغطاء عن الأرز ثم يُوضع الأرز في وعاء منفصل عن باقي الحساء. للتجميع، سخن الحساء ثم أضف الأرز.
صحة وعافية.
