حساء الدجاج والزلابية على الطراز القديم هو وصفة لشوربة بسيطة وممتعة سهلة التحضير، مذاقها لذيذ للغاية ورائع للعائلة. وصفة الدجاج والزلابية الكريمية هذه هي أفضل طعام مريح، زلابية محلية الصنع في شوربة الدجاج اللذيذة ومصنوعة من الصفر في دقائق.
طريقة عمل شوربة زلابية الدجاج
المكونات
لتحضير شوربة الدجاج
- 6 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 كوب بصل أصفر مقطع.
- 1 كوب جزر عود كبريت.
- 1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات.
- 1 كيلو من أفخاذ الدجاج، مقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 6 أكواب مرق دجاج.
- كوب بقدونس مفروم طازج.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
لتحضير الزلابية
- 2 كوب دقيق منخول.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق صغيرة بكينج بودر.
- 1 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
طريقة التحضير
- في فرن على نار متوسطة عالية، نذوب الزبدة ثم نضيف البصل والجزر والكرفس ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج البصل، حوالي 5 دقائق.
- نُضيف أفخاذ الدجاج المفرومة والملح والزعتر والفلفل الأسود المطحون ونقلب حتى ينضج الدجاج لمدة 5 دقائق تقريبًا، يضاف الثوم ويقلب حتى يمتزج ونطبخ حتى تفوح رائحة الثوم، حوالي 30 ثانية.
- نضيف الدقيق ونقلب حتى يغطى الدجاج جيداً ونُقلب مرق الدجاج، يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أثناء غلي المزيج، نصنع الزلابية عن طريق مزج الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء متوسط ونصنع فجوة في وسط خليط الدقيق ونُضيف الحليب والزبدة المذابة، نُقلب حتى يتماسك الخليط مع الحرص على عدم الإفراط في التقليب.
- نتأكد من أن خليط الدجاج يغلي، نُضيف عجينة الزلابية حوالي 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة إلى شوربة الدجاج على نار هادئة (يُفضل استخدام ملعقتين للقيام بذلك، استخدم ملعقة واحدة لتقطيع بعض عجينة الزلابية والأخرى لدفع العجين إلى القدر الذي يغلي ببطء).
- نُضيف الزلابية في جميع أنحاء القدر (ليس كلها في مكان واحد) حتى ننتهي من استخدام العجين كله، نقوم بتغطية القدر بغطاء محكم وبتقليل الحرارة قليلاً ونطهي لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
- نقوم بإزالة الغطاء ونستخرج الزلابية للتحقق من نضجها (يجب أن يكونوا قد صعدوا إلى القمة في هذه المرحلة، يمكنك قصه إلى نصفين بملعقة)، من ثم يتم حشوها وطهيها مثل البسكويت الناعم دون أن تكون علكة في المنتصف.
- إذا لم يتم طهيه جيدًا، نطهيه لمدة (2 إلى 3) دقائق إضافية ويُرفع عن النار ويُرش بالبقدونس الطازج ويُقدم مع ملعقة من الحساء تحتها.
ملاحظات هامة
- لتكثيف حساء الدجاج والزلابية: (أو أي حساء لهذا الأمر)، أضف حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء الخلط وقلب في كمية كافية من الماء البارد لتشكيل عجينة رقيقة بدون كتل عند الخفق معًا، يقلب المزيج مع الحساء حتى يصبح كثيفًا قليلاً.
- لمعرفة ما إذا كان قد تم الانتهاء من الزلابية: عندما تنضج الزلابية، يجب أن ترتفع إلى أعلى الحساء وقطع واحد إلى النصف بملعقة لفحص الداخل (يجب أن تحتوي على فقاعات هواء ولها قوام بسكويت ناعم) إذا كان على شكل غائر في المنتصف، استمر في طهيه لمدة (2 إلى 3) دقائق أخرى.
طريقة التقديم
يُقدم مع الذرة الحلوة أو البطاطا المهروسة أو السبانخ بالكريمة أو سلطة البروكلي كلها منافسة جيدة.
صحة وعافية.
