يتميز حساء السلمون هذا ببساطة وسهولة تحضيره، كما يتميز بالمرق الغني بالنكهات اللذيذة، فهو طبق صحي ومتكامل يصلح كوجبة عشاء شهية ولذيذة.
طريقة عمل شوربة السلمون مع البطاطا
المكونات اللازمة لتحضير السلمون
- سمكة سلمون كبيرة، نأخذ منها اللحم ونترك الرأس والعظام.
- حبتين جزر، مفروم قطع صغيرة.
- حبة بصل بيضاء صغيرة، مفرومة صغيرة.
- كوب من أوراق من البقدونس المفرومة.
- كوب من الشبت المفروم.
- 2 من ورق الغار.
- 2 كوب من مصل اللبن (اختياري).
- 1 لتر من الماء.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
المكونات اللازمة لتحضير المرق
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كيلو من لحم سمك السلمون.
- حبة بصل صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو من البطاطس صغيرة الحجم.
- نصف كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس، والشبت، والكزبرة.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- صفار بيضتين مخفوقات قليلاً.
- فلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير الحجم، ثم نضيف فيه جميع مكونات المرق ونضعه على نار هائة ونغليه برفق لمدة (من 30 إلى 45) دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بتصفية المرق من السمك ونأخذ قطع السمك ونضعها جانباً، ونحتفظ بالمرق جانباً ونتركه مغطى لكي يبقى دافئاً.
- ثم نحضر قدر الشوربة ونضع فيه الزبدة ونسخنها على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف فيه البصل المقطع إلى شرائح ونطهوه حتى يذبل ويصبح شفافاً، لكن ليس بنياً.
- ثم نقوم بسكب المرق والبطاطس فوق البصل المطهو ونتركه على نار خفيفة ليغلي.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة) ونترك القدر على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس جيداً.
- بعد ذلك نضيف السلمون المأخوذ من المرق، بالإضافة إلى الأعشاب والقشدة الثقيلة ونترك المزيج حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
- ثم نأخذ القليل من المرق الساخن باستخدام مغرفة أو شيء عميق ونضيفه ببطء فوق صفار البيض بحيث يغمر الصفار ونقوم بخفق صفار البيض في أثناء إضافة المرق.
- ويجب أن نقوم بإضافة المرق بهدوء وببطء حتى لا يتخثر صفار البيض في الحساء، لذا يجب أن نمسك مغرفة الحساء بيد ونخفق في مغرفة أخرى باستخدام اليد الأُخرى.
- بعد ذلك نقوم بصب هذا المزيج في الحساء ونحركه جيداً ونخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن ونتركه على النار حتى يسخن لمدة دقيقة أو ثلاث دقائق، ثم نقدمه.
