حساء سمك سريع وسهل مع بهارات شرق البحر الأبيض المتوسط الدافئة بكميات كبيرة من الأعشاب الطازجة وقليل من عصير الليمون، الوجبة المثالية من وعاء واحد، حساء المأكولات البحرية هذا في مرق عطري دافئ ولذيذ حيث أنه خفيف ومرضي للغاية لا تجعلك تشعر بالثقل.
طريقة عمل شوربة السمك الحارة
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلو أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 و ½ كيلو من فيليه سمك معتدل، استخدم مزيجًا من سمك القاروص والنهاش الأحمر مقطوعاً إلى قطع.
- ملح كوشير وفلفل أسود.
- زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 بصلة حمراء مفرومة.
- 1 حبة فليفلة حمراء مفرومة.
- 2 ضلوع كرفس، مفرومة.
- 4 فصوص ثوم، مفروم.
- 1 علبة طماطم كاملة.
- 4 أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج، يفضل أن تكون قليلة الصوديوم.
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم ومعبأ.
- 1 كوب كزبرة طازجة.
- 3 بصل أخضر مفروم (قطع بيضاء وخضراء).
- 1 عصير ليمون.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، نخلط البهارات معًا ونتبل السمك بقليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود و (2 إلى 3) ملاعق صغيرة من خليط التوابل.
- في قدر كبير أو في الفرن، نسخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر على نار متوسطة عالية ونضيف البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم.
- يطهى المزيج مع التقليب بانتظام لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار، نتبلها بقليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود ونضيف باقي خليط التوابل.
- نضيف الطماطم ومرق الدجاج ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ونغطي القدر جزئيًا ونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.
- يضاف السمك ويُطهى لمدة (4 إلى 5) دقائق أو حتى ينضج السمك تمامًا (لا تفرط في طهي السمك، تذكر أنه سيستمر في الطهي في المرق الساخن حتى بعد إبعاده عن النار).
- نضيف البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وننهِيه بعصير الليمون، تقدم على الفور.
ملاحظات هامة
- إذا لم تتوفر لك أسماك طازجة عالية الجودة، يمكنك استخدام الأسماك البرية المجمدة (يفضل تذويب الأسماك في الثلاجة طوال الليل واستخدامها حسب الوصفة) ولكن يمكنك إضافتها إلى الحساء بينما لا تزال مجمدة والسماح للسمك بالذوبان والطهي بالكامل في الحساء (سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً في مكان ما حوالي 6 إلى 7 دقائق أو نحو ذلك). يمكنك أيضًا استخدام سمك الصدف مثل الجمبري أو قطع ذيل الكركند في هذه الوصفة، مضافًا مع السمك في نهاية وقت الطهي.
- من الجيد استخدام شرائح السمك المعتدلة الصلابة هنا (كما هو مذكور في الوصفة استخدم مزيجًا من سمك القاروس والنهاش الأحمر، سمك الهلبوت وسمك القد هي أيضًا خيارات رائعة).
- يمكن تخزين حساء السمك في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام اعتمادًا على نضارة السمك عند طهيه. لإعادة التسخين يفضل إزالة السمك لتدفئة المرق أولاً جيدًا ثم أضيف السمك لفترة وجيزة جدًا حتى لا يقضي الكثير من الوقت في الطهي.
طرق التقديم
- تذكر أنه من الأفضل تقديم حساء السمك على الفور حتى لا تفرط الأسماك في الطهي في المرق الساخن، يفضل تقديمه مع شرائح الليمون الإضافية على الجانب (المزيد من الحمضيات ليست فكرة سيئة أبدًا عندما يتعلق الأمر بالسمك) ورغيفًا جيدًا من الخبز الريفي المقرمش لامتصاص كل مرق الخير.
- يمكنك أيضاً تقديم هذا الحساء على طبق من الكسكس المطبوخ سريعًا أو الحبوب المفضلة لديك، أضف سلطة كبيرة مثل سلطة البليلا أو سلطة الفاصوليا المتوسطية هذه لتبدأ.
صحة وعافية.
