تتحد الفاصوليا السوداء والفطر الترابي والطماطم المنعشة مع مجموعة متنوعة من التوابل والشيبوتليس المدخن لصنع فلفل حار رائع بنكهة كاملة، يمكن أن ينضج في الطباخ البطيء طوال اليوم مما يجعله مثاليًا لعشاء صحي سريع.
طريقة عمل شوربة الفاصوليا السوداء والفطر الحار
المكونات
- 1 كيلو من الفاصوليا السوداء المجففة، مغسولة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- نصف كوب خردل.
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون أو الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الهيل أو الهيل المطحون.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة خشن.
- 2 كوب فطر مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب ماء.
- 5 أكواب مرق الفطر أو مرق الخضار.
- 1 علبة معجون طماطم.
- نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم.
- كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- 2 حبة ليمون، مقطعة إلى أسافين.
- 1 كوب من جبنة مونتيري جاك المبشورة، أو جبنة الفلفل جاك.
- 1 كوب من توماتيلو، مقشر ومغسول ومقطوع بشكل خشن (انظر ملاحظة المكونات).
- (1-2) ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المفروم المعلب في صلصة أدوبو (انظر ملاحظة المكونات).
طريقة التحضير
- نقع الفاصوليا طوال الليل في 2 لتر ماء (بدلا من ذلك، نضع الفاصوليا و 2 لتر ماء في وعاء كبير ونتركها حتى الغليان ثم نغليها لمدة دقيقتين على نار هادئة، ثم نرفعها عن النار ونتركها لمدة ساعة) نصفي الفول ونتخلص من سائل النقع.
- يمزج الزيت مع بذور الخردل ومسحوق الفلفل الحار والكمون والهيل في وعاء عميق، توضع على نار عالية وتحرك حوالي 30 ثانية. من ثم يضاف البصل والفطر والطماطم والماء ونغطي المزيج ونطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار من (5 إلى 7) دقائق.
- نكشف الغطاء ونحركه كثيرًا حتى تتبخر العصائر وتتحول الخضار إلى اللون البني الفاتح لمدة (10 إلى 15) دقيقة، يضاف المرق ومعجون الطماطم والشيبوتليس ونخلط جيداً.
- نضع الفاصوليا في قدر عميق، يسكب مزيج الخضار الساخن فوق الفاصوليا ونتركه ينضج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الفاصوليا كريمية.
طريقة التقديم
نزين كل حصة بالجبن وقطعة من الكريمة الحامضة ونرش الكزبرة، تقدم مع أسافين الليمون. وللتخزين، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
صحة وعافية.
