وصفة شوربة الخضار بالكاري الأحمر التايلندي تقدم مع الأرز لوجبة غنية ومبهرة، نباتي وخالي من الغلوتين وصديق للوجبات. شوربة الخضار هذه المستوحاة من النباتات التايلاندية مع البطاطس الشهية توفر الراحة والدفء، إنها خفيفة ولكنها مرضية وسهلة للغاية.
شوربة الخضار بالكاري الأحمر التايلاندي
المكونات
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 جزر.
- 1 ساق كرفس.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 طماطم كبيرة (أو استخدم علبة طماطم واحدة).
- 1 كوب بطاطس، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 3 أكواب مرق خضروات.
- 400 مل من حليب جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج.
- 2 كوب أرز مطبوخ.
طريقة التحضير
- نقطع 1 بصلة كبيرة و 2 جزر و 1 ساق كرفس، نسخن ملعقة زيت في قدر كبير ونُضيف الخضار المقطعة حتى يصبح لونها أكثر نعومة وذهبيًا.
- نُضيف 4 فصوص من الثوم المفروم ونقلبها ثم نضع الخضار على جانب القدر ونضيف 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري ونصف ملعقة صغيرة كمون، نقلي البهارات برفق حتى تصبح داكنة اللون ثم نمزجها مرة أخرى مع الخضار.
- نُضيف إلى القدر الآن قطعتين كبيرتين من الطماطم (أو نستخدم علبة طماطم واحدة)، نخلط المزيج ونتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تنضج الطماطم.
- نُضيف إلى القدر 3 أكواب من مرق الخضار ونصف حليب جوز الهند (200 مل أو نصف علبة) وملعقة كبيرة مفروم ناعماً البقدونس الطازج.
- يُغطى القدر بغطاء ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لحوالي (20-30) دقيقة حتى تنضج الخضار.
- يُسكب باقي حليب جوز الهند ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتُقدم ساخنة مع الأرز المطبوخ (يُفضل استخدام أرز طويل الحبة أو أرز بسمتي أو أرز الياسمين) أو بعض خبز نان بالثوم.
ملاحظات هامة
- إذا لم يكن لديك طماطم طازجة فلا تتردد في استخدام علبة الطماطم. للمزيد من التوابل يمكنك أيضًا إضافة رقائق الفلفل الحار إلى التوابل.
- لتحويل الحساء إلى وجبة كاملة، جرب إقرانها مع لفائف ورق الأرز بالخضروات أو سلطة المعكرونة بالأرز بالثوم والفلفل الحار أو مقلاة الدجاج والملفوف التايلاندية. التقليب في القليل من عصير الليمون يعطي الحساء نكهة رائعة كذلك.
صحة وعافية.
