اقرأ في هذا المقال
شوربة تورتيلا الدجاج:
تعتبر الشوربات فاتحة للشهية فهي التي تبدأ بها وجبتك في معظم الأحيان، وتعدّ من الأطباق الأساسيّة، وهناك عدّة أنواع من الشوربات المميّزة، مثل شوربة تورتيلا الدجاج فهي من الأطباق المكسيكية اللذيذة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت كبير حيث تستغرق إعداد شوربة التورتيلا بالدجاج 30 دقيقة فقط للطهي، وهي مصنوعة من الدجاج عادة ما تحتوي على مكونات مثل الفاصوليا، وغالبًا ما تحتوي على إضافات أخرى مثل الهالبينو والكزبرة، وتُطهى على نار خفيفة، ثم يعلوها شرائح التورتيلا المقرمشة وأي شيء تريد إضافته.
طريقة عمل شوربة تورتيلا الدجاج:
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 فلفل هالابينو، مقطع ناعم.
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
- علبة من الطماطم المشوية على النار.
- علبة فاصوليا سوداء، مغسولة ومصفاه.
- 3 صدور دجاج بدون عظم.
- 2 حبة ليمون معصورة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- 1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً.
- تورتيلا مُحمّصة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 أفوكادو مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب جبن مونتيري جاك مبشور.
طريقة التحضير:
- نُسخن نصف كوب زيت زيتون على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة صغيرة.
- نضيف شرائح التورتيلا على دفعات صغيرة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة.
- نُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- نضيف البصل والثوم والهلابينو، ويُطهى حتى ينضج البصل.
- نضيف باقي المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج، ثم يُرفع الدجاج ويُفرم.
- نضيف الدجاج مرة أخرى إلى القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم ويوضع فوقها شرائح التورتيلا وشرائح الليمون وشرائح الأفوكادو.
القيمة الغذائية:
القيمة الغذائية للحصة الواحدة:
- سعرات حرارية: 278.
- كربوهيدرات: 27 جم.
- بروتين: 18 جم.
- دهون: 11 جم.
- دهون مشبعة: 1 جم.
- كوليسترول: 36 مجم.
- صوديوم: 671 مجم.
- بوتاسيوم: 714 مجم.
- ألياف: 6 جم.
- سكر: 4 جم.
- فيتامين أ: 290 وحدة دولية.
- فيتامين ج: 19.9 ملجم.
- كالسيوم: 69 ملجم.
- حديد: 2.7 ملجم.
طريقة عمل خبز التورتيلا:
المكونات:
- 2 كوب من دقيق القمح.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض الحبيبات.
- ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
- واحد ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- واحد ونصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الدقيق الأبيض مع دقيق القمح داخل وعاء عميق وكبير.
- نضيف كل من الملح والحليب البودرة والسكر والخميرة إلى خليط الدقيق.
- نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تتوزع تمامًا.
- نضيف الزيت النباتي والماء الفاتر إلى خليط الدقيق.
- نعجن المكونات باليدين جيدًا لنحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن وعاء نظيف وعميق بقليل من الزيت النباتي، ثم نضع فيه العجينة ونغطيه بالنايلون الغذائي.
- نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم ننثر القليل من الدقيق على السطح، ونفرد كل كرة من العجينة على السطح الذي نفرد عليه العجينة بواسطة الشوبك لنحصل على رغيف دائري.
- نسخن مقلاة (غير لاصقة) على نار هادئة الحرارة، ثم نضع فيها رغيف من العجينة ونتركها لمدة دقيقة حتى ينضج من الأسفل ويتحمّر، ثم نقوم بتقليب العجينة على الجانب الآخر ويحمّر لمدة دقيقة، ثم نرفع رغيف الخبز عن المقلاة ونضعه على قطعة قماش نظيفة ونقوم بتغطيته حتى لا يجف.
- نقوم بتكرار تحمير باقي أرغفة الخبز بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية.
- يقدم خبز التورتيلا على السفرة مباشرة، ويمكن حشوه بالحشوات المفضلة.
