طريقة عمل شوربة حسوة بلبولة المغربية

المكونات

• 1 كوب شعير متصدع أو فريك شعير (عيار متوسط ​​أو كبير).

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

• كيلو لحم بقري أو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات.

• 1 بصلة مبشورة، متوسطة.

• 2 أو 3 حبات من الطماطم، مبشورة.

• 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم.

• 1.5 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة (أقل في حالة استخدام المرقة).

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.

• 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري).

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو حسب الرغبة (اختياري).

• 8.5 أكواب ماء (يمكن استخدام المرق أو المرق كبديل).

طريقة التحضير

• نغسل حبيبات الشعير في وعاء من الماء ونصفيها، نكرر ذلك عدة مرات حتى يصبح الماء نظيفاً عند تحريك الشعير حوله، نترك الشعير حتى يصفى بينما نبدأ بالحساء.

• في قدر 3 لتر أو أكبر، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويضاف البصل المبشور واللحم مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا ويتحول لون اللحم إلى اللون البني.

• نضيف الطماطم المبشورة والبقدونس والبهارات والماء (أو المرقة)، يغلى المزيج على نار عالية ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

• نضيف معجون الطماطم (إذا كنت تستخدم) وحبوب الشعير، نستمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج الشعير واللحم ويصبح المرق سميكًا قليلاً، نتذوق ونضبط التوابل وتقدم.

ملاحظات هامة