شوربة الفريك، عبارة عن شوربة لحم غنم جزائري وطماطم وفريكة. هذه الوصفة السهلة لشوربة كلاسيكية بمكونات صحية للغاية ولذيذة حقًا. طبق جيد ومغذي بنكهة شهية ورائحة عبقة، يمكن أن تقدم بشكل جيد كوجبة رئيسية ومثالية في الطقس البارد. إنها مليئة بالحبوب الجيدة ومضادات الأكسدة بنكهة من بهارات الشرق الأوسط الدافئة.
طريقة عمل حساء فريك الجزائرية
المكونات
- 1 كوب فريكة.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 1 بصلة مبشورة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملح للتذوق.
- 1 حزمة كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً ومقسمة.
- 1 باقة نعناع طازج، مفرومة ناعماً ومقسمة.
- 1 ساق كرفس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ½ علبة حمص، مصفاة.
- 4 أكواب ماء أو حسب الحاجة.
- 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 جزرة مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 حبات طماطم متوسطة النضج.
- 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير
- توضع الفريكة في وعاء صغير وتغطى بالماء البارد، من ثم يُمزج لحم الغنم والبصل والفلفل والبابريكا والقرفة والملح في قدر ونضيف نصف الكزبرة ونصف النعناع وساق الكرفس والزيت ونخلط جيداً.
- يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويقلب في الحمص، نصب ما يكفي من الماء لتغطيته والعودة إلى الغليان، من ثم نضيف الكوسة والجزر ومعجون الطماطم.
- نضع قدرًا على البخار فوق القدر ونضيف الطماطم، تُغطّى الطماطم وتُطهى على البخار حتى تصبح طرية حوالي 5 دقائق من ثم نسحق الطماطم باستخدام ملعقة خشبية حتى يتساقط اللب في الحساء ونقوم بإزالة القدر البخاري وتخلص من بقايا قشور الطماطم.
- نضيف البطاطس إلى الحساء وكمية كافية من الماء لتغطيتها، يطهى المزيج حتى تنضج البطاطس لمدة 10 دقائق تقريبًا. تصفّى الفريكة وتضاف إلى الشوربة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا حوالي 15 دقيقة ونقوم بإزالة ساق الكرفس ويرش الحساء بما تبقى من الكزبرة والنعناع قبل التقديم.
ملاحظات الوصفة
- فحص الفريكة، تأكد من فحص الفريكة جيدًا قبل استخدامها. فغالبًا ما تحتوي على أحجار صغيرة أو شوائب يجب إزالتها.
- للتخزين، يبقى الحساء المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام مغطى بإحكام. سوف يتماسك عندما يبرد، لذلك عند إعادة تسخينه على الموقد أو برفق في الميكروويف يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق لفكه مرة أخرى.
- للتجميد، هذا الحساء يتجمد جيداً. فقط تأكد من التبريد تمامًا قبل نقله إلى أكياس أو أوعية آمنة للفريزر وتجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
صحة وعافية.
