وصفة حساء المينيسترون الكلاسيكية هذه صحية وسهلة التحضير ومذاقها لا يصدق، إنها نوع من حساء الخضار الإيطالي الكلاسيكي وتقدم مع الخبز المقرمش لوجبة نباتية خفيفة ومرضية للغاية.
طريقة عمل حساء المينستروني الإيطالي
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
- 2 ضلوع متوسطة من الكرفس المفروم.
- نصف كوب معجون طماطم.
- 2 كوب من الخضار الموسمية المفرومة (البطاطس، القرع الأصفر، الكوسة، الفاصوليا الخضراء أو البازلاء).
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 كوب من الطماطم المقطعة مع سائلها.
- 4 أكواب من مرق الخضار.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 2 ورق الغار.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- 1 كوب من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الكوع أو المعكرونة الصغيرة.
- 1 علبة من الفاصوليا البيضاء أو حبوب الكانيليني، مغسولة ومصفاة أو 1 1/2 كوب فاصوليا مطبوخة.
- 2 كوب سبانخ صغير، كرنب مقطع أو كرنب أخضر مقطع.
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- جبنة البارميزان المبشورة حديثًا للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- تسخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في فرن كبير أو قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت، نضيف البصل المفروم والجزر والكرفس ومعجون الطماطم ورشة ملح.
- يطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شفافًا، حوالي (7 إلى 10) دقائق. نضيف الخضار الموسمية والثوم والزعتر، يطهى المزيج حتى تفوح رائحته مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين تقريبًا.
- تسكب الطماطم المقطعة مع عصائرها ويضاف المرق والماء، يضاف الملح وورق الغار ورقائق الفلفل الأحمر ونتبّل بسخاء بالفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- نرفع الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نغطي القدر جزئيًا بالغطاء مع ترك فجوة صغيرة ليخرج البخار. من ثم نقلل الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على نار هادئة.
- يطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُرفع الغطاء وتضاف المعكرونة والفاصوليا والخضروات ونستمر في الغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة تمامًا وتصبح الخضار طرية.
- نرفع القدر عن النار ثم نزيل أوراق الغار، نضيف عصير الليمون والملعقة المتبقية من زيت الزيتون. نتذوق ونتبل بمزيد من الملح (عادة ما يتم إضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة) والفلفل ويزين الحساء بجبن البارميزان المبشور، إذا كنت ترغب في ذلك.
ملاحظات الوصفة
- لجعلها خالية من الألبان، لا تزين بجبن البارميزان أو استخدم جبن البارميزان النباتي المصنوع منزليًا. لجعلها خالية من الغلوتين، استبدل المعكرونة بمعكرونة خالية من الغلوتين.
- إذا كنت ترغب في إعدادها في وقت مبكر، فإنة يوصى بطهي المعكرونة بشكل منفصل وتقليبها في الحساء عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام. بدلاً من ذلك، يمكنك تخطي المعكرونة وإضافة كوب إضافي من الفاصوليا إلى الحساء. عند التحضير بهذه الطريقة، سيبقى الحساء جيدًا لمدة تصل إلى أربعة أيام في الثلاجة.
- عند تجهيز الطعام، قم برش البقدونس ورقائق الفلفل الأحمر وجبن البارميزان المبشور على كل وعاء. إذا كنت نباتيًا، فلا تتردد في تخطي الجبن أو تزيين وعاءك بمغرفة من البيستو النباتي بدلاً من ذلك.
طريقة التقديم
تقدم هذه الشوربة مع خبز مقرمش، أيضاً سلطة جانبية كسلطة الجرجير وسلطة البنجر وسلطة الكمثرى ستكون رائعة مع حساء المينيسترون.
صحة وعافية.
