تُعتبر وصفة البط من الوصفات المميزة والمشهورة جداً في مصر، ويتم تحضير البط بعدة طرق عن طريق قليه بالزيت، أو عن طريق شويه بالفرن أو مع الأرز أو مع اليخنة، وسنقوم بهذه المقالة بتوضيح طريقة طهو البط مع صلصة النعناع والكزبرة بطريقة بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير صدور البط بالنعناع والكزبرة
المكونات اللازمة لتجهيز البط
- قرفة، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- كيلو ونصف من صدور البط.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت جوز الهند.
مكونات صلصة الكزبرة والنعناع
- ضمة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
- ضمة صغيرة من النعناع الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف ملعقة كبيرة من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بأخذ شرائح صدر البط من الثلاجة ونُخرجها من العبوة ونتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة وهي مغطاة، ثم نُسخن الفرن إلى 355 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتحضير صلصة الكزبرة والنعناع، فنمزج جميع المكونات في محضرة الطعام ونخلط كل شيء حتى نحصل على صلصة ناعمة (ويُمكننا أيضاً استخدام خلاط يدوي لهذا الغرض)، ومن ثم نترك الصلصة جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بخلط القرفة، الثوم، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل، والملح في وعاء مناسب، ثم نقوم بعمل شق أو نقش ماسي على جانب الجلد لكل شرائح البط باستخدام سكين حاد.
- ثم نقوم بتدليك الشرائح في خليط الأعشاب مع التأكد من دخول الأعشاب في الجلد والشقوق.
- ثم نحضر مقلاة مقاومة للفرن ونُسخنها على نار متوسطة ونطهو فيليه صدر البط فيها بدون إضافة أي دهون لمدة 3 دقائق على جانب الجلد حتى يخرج الكثير من الدهون من الفيليه في المقلاة، ومن ثم نقلب الفيليه ونقليه لمدة دقيقة على الجانب الآخر.
- ثم نضع الصينية في الفرن ونترك صدور البط تطهو لمدة (من 3 إلى 5) دقائق.
- ثم نُخرج شرائح صدر البط من الفرن ونضعها على طبق ونقوم بتغطيتها بورق الألمنيوم ونتركها لترتاح إلى أن يحين وقت التقديم.
طريقة التقديم
نقوم بوضع فيليه صدر البط في طبق التقديم ونزينها ببعض شرائح الموز المقلية ونضع فوقها القليل من صلصة الكزبرة والنعناع بالملعقة ونقدمها على الفور مع الصلصة، أو مع البطاطس، أو طبق من الأرز والملوخية.
