صيادية السمك:
صياديَّة السَّمك هي من الأكلات اللبنانيَّة المميَّزة المشهورة التي تُحضّر من السَّمك المقليّ والمطبوخ مع الأرز المُبهّر، ويمكن استعمال سمك الهامور أو أيِّ نوع من أنواع السَّمك المفضّلة.
طريقة عمل صيادية السمك:
المكونات:
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كيلو فيليه سمك هامور أو أيِّ نوع نفضِّله.
- أربع ملاعق من عصير الليمون الطَّازج.
- ثلاث بصلات مقطَّعة إلى شرائح.
- ثلاث أوراق من الغار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمُّون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة النَّاشفة.
- ملعقة صغيرة من بهار السَّمك.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- صنوبر مقلي للزِّينة.
- دقيق.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز جيداً ثمَّ ننقعه في ماء دافئ مع ملح لمدَّة نصف ساعة ثمَّ نصفِّيه.
- نضع الزعفران في كوب من الماء السّاخن حتى يلين.
- نغسل فيليه السّمك ثمَّ نوزّع عليه عصير الليمون ونتركه حوالي ربع ساعة.
- نحضر قليلا من الدَّقيق ونخلط معه ملح وبهارات وكمُّون ونغطّس السّمك به، ثمَّ نقوم بقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيَّ اللون.
- نضع الزَّعفران المنقوع وورق الغار و الملح والكركم والفلفل مع حوالي أربع أكواب ماء، نتركهم على النَّار حتى يغلي، نحتفظ بهذه المرقة لعمل الأرز.
- نقلي شرائح البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون ونضيف له كمون وكزبرة يابسة وملح، ثمَّ نضعه كطبقة في قاع القدر ونضيف فوقه قطع السّمك المقليّ، ثمَّ نضيف فوق السَّمك ثمَّ المرق.
- نضع القدر على النّار حتى يغلي ثمَّ نخفِّف النّار ونغطِّي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدَّة نصف ساعة حتى ينضج.
- تزيّن الصيَّادية بالصُّنوبر المقليّ و تُقدّم ساخنة.
صحة و عافية
