يتم تحضير صينية الأرانب مع الثوم وصلصة التوابل الرائعة بطريقة احترافية ومميزة لنحصل على طبق فاخر ولذيذ وغني بالنكهات يتم تقديمه كطبق مُفيد وغني بالفيتامينات والمعادن مع طبق من الأرز والملوخية، أو مع طبق من الفريكة المفلفلة.
طريقة تحضير صينية الأرانب بالثوم والصلصة في الفرن
المكونات
- 1 أرنب حوالي (1 كجم ونصف).
- 30 مل (2 ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 75 مل (ثلث كوب) من مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
- 8 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مقسمة.
- 5 أغصان إكليل الجبل حسب الحجم، مقسمة.
- 125 مل (1 كوب) من الماء.
- ملح الطعام الناعم، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتذويب الأرنب وتقطيعه، فنضع الأرنب على لوح تقطيع كبير بحيث يكون على ظهره ونفتحه ونقطع سديلة البطن ونقطع الساقين الأمامية بكتف كامل ونُمسك الأرجل الخلفية بيدينا ونفتحها ونبحث عن مكان عظم الذنب ونقطع العمود الفقري والضلوع، ونكرر على الجانب الآخر (سيكون الجرح كله مثل V) فنمسك القطعة بيدينا ونكسرها حتى نتمكن من رؤية المفصل بين العظام والقطع.
- بعد ذلك نقوم بتقسيم الحزام الخلفي أو الخاصرة في المنتصف ونبحث عن مكان وجود الفقرة ونقطعها ونضغط بالسكين أو نستخدم الساطور.
- ثم نضع القطع في صينية تحميص مناسبة، ونُحضر وعاء صغير ونخلط فيه زيت الزيتون، الخل الأبيض، 4 فصوص من الثوم المبشور، 3 أغصان من إكليل الجبل، الملح، والفلفل ونمزجها جيداً.
- ثم نقوم بسكب خليط التوابل فوق لحم الأرنب ونقوم بتقليبه عدة مرات في التتبيلة ليتغطى بالكامل، ومن ثم نغطيه بغطاء بلاستيكي ونتركه منقوعاً في التتبيلة لمدة ساعة واحدة على الأقل في الثلاجة (ونقوم بإخراجه من الثلاجة قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة).
- ثم نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية.
- بعد ذلك، نضيف 4 فصوص ثوم كاملة وباقي أغصان إكليل الجبل إلى صينية الشوي ونصب عليه الماء ونُدخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 30 إلى 40) دقيقة مع تقليب قطع اللحم كل 10 دقائق.
- تكون الأرجل الأمامية وقطع الحزام الخلفي أصغر من الأرجل الخلفية لذا نتحقق من نضجها بعد مرور 30 دقيقة ونقوم بإزالتها إذا كانت درجة الحرارة الداخلية لها 71 درجة مئوية عن طريق استخدام مقياس الحرارة.
- ثم نستمر في الطهي حتى تنضج باقي القطع ونقوم بتشغيل الشواية خلال الدقائق الخمس الأخيرة من وقت الطهي لكي يتحمر اللحم قليلاً.
طريقة التقديم
بعد أن يتحمر لحم الأرنب وتمتزج النكهات مع بعضها نقوم بسكبه مع صلصته في طبق تقديم مناسب ونقدمه وهو دافئ فوق طبق من الأرز، كما يُمكننا أن نقوم بتقديمه مع الملوخية أو السبانخ.
تُعتبر طريقة قياس درجة حرارة اللحم الداخلية من أفضل الطرق للتأكد من أن الأرنب آمن للأكل ولكن ليس مطهواً أكثر من اللازم لأنه سيُصبح جافاً إذا أفرطنا في طهيه.
