يتم تحضير صينية البطاطس والكفتة بالجبن بطريقة بسيطة وسهلة، عن طريق مزج مكونات اللحم لتكوين خليط الكفتة، ومن ثم يتم تشكيلها إلى كرات مُسطّحة ويتم خبزها حتى تنضج، ثم تُطهى البطاطس وتُهرس مع التوابل والحليب وتُضاف فوق الكفتة وتُخبز في الفرن حتى تنضج.
طريقة تحضير صينية البطاطس بالكفتة والجبن
المكونات اللازمة للكفتة
- 3 شرائح من الخبز القديم.
- 900 جرام من اللحم البقري أو الضأن.
- 1 بصلة بيضاء مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 2 بيضة.
- 1 حزمة صغيرة من أوراق البقدونس المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتجهيز البطاطس
- 1/3 كوب حليب.
- 450 جرام من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 100 جرام من جبن الشيدر الطري، مبشور.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- فلفل طازج، حسب الرغبة
المكونات اللازمة للتزيين
- 1 بصلة حمراء أو بيضاء، مفرومة خشنة.
- 1 فلفل أخضر و 1 فلفل أحمر، مفروم خشن.
- 400 جرام من الطماطم المفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب ماء.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم نقوم بنقع الخبز في ماء بارد لفترة وجيزة ومن ثم نعصره من الماء الزائد.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضيف فيه البصل والثوم والخبز والبقدونس والبهارات ونخلطها جيداً حتى تمتزج بيدينا (سيؤدي ذلك إلى تليين البصل ومزج البهارات جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بالتحقق من التوابل ونضيف البيض واللحم المفروم ونبلل يدينا ونخلط جميع المكونات لمدة دقيقتين تقريباً، ثم نُغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى تختلط جميع النكهات.
- ثم نحضر طبق مناسب أو صينية مناسبة للفرن وندهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونبلل يدينا ونأخذ القليل من خليط كفتة اللحم ونُشكلها على شكل كرة مستديرة (بحجم البيضة)، ومن ثم نفردها قليلاً ونصنع حفرة في وسطها لتحمل البطاطس المهروسة لاحقاً.
- وبمجرد أن ننتهي من تشكيل كل كرات الكفتة نقوم بخبزها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة، ثم نُخرج الصينية من الفرن ونضعها جانباً.
- وفي أثناء خبز كرات اللحم الأولي نقوم بتحضير البطاطس المهروسة، فنضع البطاطس في قدر كبير مليئ بالماء الساخن المملح ونغليها على نار عالية، ثم نُخفض الحرارة إلى المتوسطة ونطهو البطاطس لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
- ثم نُصّفي الماء ونتركها حتى تبرد قليلاً ونُقشرها، ونقوم بتسخين الحليب في قدر صغير.
- ثم نضع الزبدة والثوم في قدر على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقة تقريباً ونضيف لها البطاطس والحليب الدافئ ونتبل المزيج بالملح والفلفل.
- ثم نقوم بهرس المزيج في هراسة البطاطس لمدة دقيقة تقريباً ونضيف الجبن المبشور ونهرسه مع المزيج جيداً حتى يكون لديناً خليطاً ناعماً ودسماً.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار صينية خبز كبيرة ونضع فيها البصل المفروم، الفلفل الحلو، الطماطم المفرومة، ثم نحضر إبريق ونخلط فيه الماء وزيت الزيتون ومعجون الطماطم ونسكبهم على الخضار في صينية الخبز.
- ثم نضع كرات الكفتة في طبق الخبز ونرتبها بين الخضار، ومن ثم نضع كميات متساوية من البطاطس المهروسة في وسط كل كرة كفتة.
- ثم ندخل الصينية للفرن ونخبزها مكشوفة لمدة تتراوح بين (20 و 25) دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي من البطاطس بنياً قليلاً.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم كرات الكفتة الدافئة مع مقبلات نباتية وبعض الأرز العادي على الجانب أو مع طبق من الخيار واللبن.
