صينية الخضار محلية الصنع هذه عبارة عن مجموعة متنوعة من الخضروات الملونة المقترنة بمجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة. طبق من الخبز الخام ضروري لأي حفلة أو تجمع، إنه دائمًا ما يكون ناجحًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء. صينية الخضار المستوحاة من المطبخ المغربي سهلة وصحية ولذيذة، إنها مليئة بالبروتين النباتي والخضروات الصحية ولها صلصة متبلة لا تقاوم.
وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطبخ: 35 دقيقة.
صينية الخضروات بالفرن للنباتيين
المكونات
الخضروات
- ½ رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات.
- ¼ قرع كينت كامل، مقطع إلى شرائح.
- 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم، فليفلة مفرومة.
- (400 جم) من الحمص المصفاة.
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
- زيت زيتون حسب الحاجة.
للصلصة
- نصف كوب زيت زيتون أو ملعقتان كبيرتان من مرق الخضار.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
للتزيين
- نصف كوب لبن جوز الهند، أو زبادي خالي من الألبان من اختيارك.
- نصف كوب زبيب.
- أسافين الليمون.
- فلفل حلو مدخن.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت)، نرتب زهيرات القرنبيط واليقطين في صينية خبز مبطنة ونرش القليل من زيت الزيتون (بقدر ما نُريد) ونقلب الخضار حتى يتم تغطيتها بالزيت.
- نخبزها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج اليقطين. يُخبز القرنبيط واليقطين، يُضاف جميع مكونات التتبيلة في وعاء صغير ويُخفق حتى يتجانس.
- نخرج الصينية الساخنة من الفرن ونضيف الفليفلة والحمص والبصل، نقوم برش الصلصة على الجزء العلوي ونفركها بعناية في الخضار.
- نُعيد الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج جميع الخضار وتصبح البهارات عطرة. قبل التقديم مباشرة، نضع القليل من زبادي جوز الهند على الوجه ونرش الكشمش، تُزين بالفلفل الحلو المدخن وتقدم مع شرائح الليمون.
نصائح هامة
- نقوم بشراء الخضار الطازجة والموسمية، نختر ما لا يقل عن ثلاث خضروات مختلفة. ستجذب هذه المجموعة المتنوعة من الخضروات في صينية الخضار ذات القوام والألوان المختلفة الأذواق المختلفة لضيوفك وتجعل تجربة تناول الطعام أكثر إمتاعًا.
- نقطع الخضار إلى أحجام يمكن التحكم فيها لسهولة تناول الطعام، من المرجح أن لا تكون صينية الخضار مناسبة ومريحة للأشخاص إذا لم تم تقليمها وتقطيعها. نقوم بقص الخيوط من البازلاء وشرائح الخيار ونقطع أعواد الجزر، وما إلى ذلك.
- ليس كل شيء يجب تقطيعه أو قصه. بعض الخضروات رائعة على الطبق كله، يمكن تجميع صينية رائعة بالخضار التي تتطلب القليل من التحضير أو بدونها. نفكر في طماطم العنب والجزر الصغير والفلفل الصغير، ما عليك سوى غسلها بخل سريع وشطف الماء.
- نرتب كل شيء على طبق جميل، طبق أبيض بسيط هو وسيلة رائعة لصينية الخضار الخاصة بنا، يوازن اللون الأبيض ألوان الخضروات مما يجعلها جذابة للغاية “لأكل قوس قزح”.
- نقوم بتجميع كل نبات في مساحته الخاصة. يبدو أن الأطباق تبدو أجمل عندما يكون لديك صفوف أو أقسام من المكونات المختلفة. عرض الطعام مهم، لذا نأخذ بضع دقائق لجعله نقيًا.
- نُضيف بعض الزينة للون والفائدة. أوراق الخس كقاعدة أو ريحان طازج أو كزبرة، أو أغصان بقدونس هنا وهناك أو حتى ملفوف أرجواني منحوت في وعاء غمس في المنتصف يمكن أن ينعش طبق الخضار ويجعله أكثر إثارة للاهتمام. الأشياء الممتعة مذاقها أفضل.
- يُنصح بتضمين غطسة ممتعة، إذا أردنا. على الرغم من أنه ليس مطلوبًا بالتأكيد فإن الغطس الممتع، مثل الحمص أو صلصة الرانش أو غمس البصل، يعد أمرًا ممتعًا.
- يُوصى بفرم أو تقطيع الثوم ناعماً قدر الإمكان لأننا نريد أن يتم توزيع النكهات بالتساوي بين الخضار.
صحة وعافية.
