يتم تحضير طبق طاجن الأرز مع لحم الأرانب بطريقة بسيطة وسهلة، ويتم تقديمه كطبق مميز ولذيذ في جميع أوقات السنة وفي جميع المناسبات المهمة وخصوصاً في جمهورية مصر، تابع المزيد من القراءة.
طريقة تحضير طاجن الأرز بالأرانب
المكونات الازمة لتجهيز الأرنب
- 600 جرام من لحم أرنب مقطع.
- 300 جرام من الأرز.
- 2 خرشوف.
- 1 كوب من الفاصوليا الخضراء.
- حبتين طماطم ناضجة.
- 1 بصلة.
- نصف ليمونة.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- البقدونس، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح، حسب الرغبة.
مكونات المرق
- 1 لتر ماء.
- 1 كراث.
- 1 لفت.
- 2 جزر.
- 1 عود كرفس.
- 1 عود زعتر طازج.
- 1 بصلة.
- 100 مل من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- نبدأ في تحضير جميع مكونات المرق، فنُقشر ونقطع كل من الجزر، اللفت، الكرفس، البصل، والثوم ونقوم بتقطيع جذور الكراث ونزيل الطبقة الأولى ونفصل الجزء الأخضر من الجزء الأبيض الذي سنقوم باستخدامه ونُقطعه إلى قطع متوسطة.
- ثم نضيف الزيت إلى قدر تقليدي أو قدر ضغط ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن، ونقلي فيه الثوم لبضع دقائق حتى يُصبح لونه بني فاتح.
- ثم نضيف البصل والجزر والكراث ونقليهما أيضاً لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- بعد ذلك، نقوم برفع النار إلى درجة حرارة مرتفعة ونضيف الخل الأبيض ونتركها تطهو حتى تنضج لمدة 3 دقائق قبل إضافة اللفت والكرفس والزعتر، ثم نضيف الماء وقليل من الملح ونتذوق النكهة.
- ثم نترك المزيج يطهو على نار عالية حتى يبدأ في الغليان وعندما نصل إلى هذه النقطة نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركه على النار لمدة 60 دقيقة إذا كنا نستخدم قدراً تقليدياً أو (من 12 إلى 15) دقيقة إذا كنا نستخدم قدر الضغط (ونقوم بإزالة الرغوة التي ستتكون على السطح لأنها تحتوي على شوائب).
- بعد ذلك، نُصفي المرق ونحتفظ به لوقت لاحق، ثم نُحضر الأرز مع الأرانب فنقوم بتقطيع الأرضي شوكي إلى 4 أو 6 قطع ونضعها في وعاء به ماء وعصير نصف ليمونة.
- ثم نقوم بتحمّير الأرنب على نار متوسطة في مقلاة كبيرة مع الزيت الساخن.
- وبمجرد أن تُصبح قطع الأرنب باللون البني نقوم بإزالتها ونستخدم نفس مقلاة الثوم والبصل والخرشوف التي يجب تصفيتها بالفعل لبضع ثوان.
- ثم نضيف الفلفل الحلو والطماطم المبشورة والفاصولياء ونقليها لبضع دقائق قبل إضافة الأرز ونصب لتراً من المرق الساخن الذي أعددناه سابقاً ونخلطهم.
- ثم نضيف الأرنب المحمر ونتحقق من كمية الملح وفي حالة الضرورة نقوم بإضافة المزيد ونطهوه لمدة (15 أو 18) دقيقة حتى ينضج الأرز جيداُ.
- ثم نغلق الموقد ونضيف البقدونس المقطّع ونغطي الطاجن ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تناوله.
طريقة التقديم
يتم تقديم طاجن الأرز بلحم الأرانب اللذيذ كطبق رئيسي مميز ولذيذ مع طبق من السلطة الخضراء، أو مع طبق من الصلصة الشهية.
تُعتبر هذه الوصفة مثالية لأي نوع من الضيوف، وخاصةً لأولئك الذين يمارسون أسلوب حياة صحي لأن الأرانب قليلة الدهون ومغذية ومفيدة للغاية.
