برغل شرقي بالخضار، مصنوع من مكونات اقتصادية للغاية يسهل العثور عليها فقد يكون لديك بالفعل معظمها في متناول اليد، إنه مشابه للأرز ولكن له نكهة جوزية وقوام مطاطي. فسواء كنت تبحث عن طبق جانبي جديد ولذيذ أو كنت تحاول إقناع عائلتك بتناول طعام صحي فإن هذه الوصفة التقليدية للبرغل مع الخضار ستحظى برضى الجميع، إنها طريقة بسيطة ولذيذة للحصول على جميع الفوائد الغذائية لقمح البرغل وكذلك الطماطم والفلفل مع الاستمتاع بالنكهات الرائعة.
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الوقت الإجمالي: 55 دقيقة.
طاجن برغل بالخضار
المكونات
- بهارات، مزيج توابل شرق أوسطي.
- ربع كوب من أوراق الغار مفتتة (حوالي 2.5 جرام).
- 2 عود قرفة (1 ملعقة صغيرة مطحونة).
- 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة (أو 1 جوزة الطيب الكاملة).
- 2 ملعقة صغيرة قرنفل كامل (1 مطحون).
- 4 ملعقة صغيرة بهارات كاملة (3 ملاعق صغيرة مطحونة).
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات (حوالي 2 كوب).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب جزر مقطع (حوالي 4 جزر حسب الحجم).
- 1 حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات.
- 2 كوب طماطم طازجة، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 4 طماطم حسب الحجم).
- 1-2 ملعقة صغيرة بهارات.
- 2 كوب برغل مغسول.
- 4 أكواب مرق نباتي أو ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- أسافين الليمون (اختياري).
لسلطة الخيار والنعناع
- 1 حبة خيار، تمت إزالتها من البذور مقطعة إلى نصفين بالطول ثم تقطيع إلى أنصاف قمر.
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم.
- ملح وفلفل (اختياري).
طريقة التحضير
- لتحضير خلطة البهارات، نخلط جميع المكونات في مطحنة توابل ونستمر حتى تتفكك جميع البهارات.
- لتحضير البرغل والخضروات، نسخن قدر متوسط الحجم إلى متوسط ونضيف البصل ونقلي البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا للسماح للبصل بأن يصبح طريًا وإخراج السكريات، يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية أخرى.
- نضيف الجزر والكوسا والفلفل الأحمر ونستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى، نقلب الطماطم و 1 ملعقة صغيرة بهارات وتخلط البهارات المشكلة جيداً وتترك النكهات لتندمج مع بعضها البعض وتتفكك الطماطم لدقيقة أخرى.
- نضيف البرغل المغسول و 4 أكواب من مرق الخضار، يُغلى المزيج في الغليان ثم تُخفّف النار على نار هادئة ويُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم امتصاص السائل.
- نتذوق البرغل بالخضروات ونُضيف المزيد من خلطة البهارات والملح (في حالة الاستخدام)، تُزين بالبقدونس المفروم وقطع الليمون.
- لسلطة الخيار والنعناع، نخلط جميع المكونات معًا ونتأكد من مزجها معًا عدة مرات قبل التقديم حتى تمتزج جميع النكهات.
ملاحظات هامة
- سوف تستخدم (1-2) ملعقة صغيرة فقط من بهارات لهذه الوصفة وسيكون لديك الكثير من بقايا التوابل، لذا احفظها في علبة محكمة الغلق أو كيس مغلق وتأكد من لصقها في المرة القادمة.
- يمكن استبدال نفس الكمية بالكينوا أو الأرز إذا كنت تريد خيارًات إضافية.
- إذا لم تتمكن من الحصول على طماطم طازجة، يمكنك استخدام علبة واحدة من الطماطم على الرغم من أنه سيكون لديك نكهة طماطم أكثر تميزًا من الطبق الأصلي.
صحة وعافية.
