تعتبر البقلاوة من أكثر الحلويات التي تشتهر في المطبخ الحلواني العربي، فهي من المعجنات المحلاة ذات الطبقات الرقيقة المحشوة بعدة إضافات متنوعة مثل: المكسرات المحمصة والشوكولاتة وزبدة الفول السوداني، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير عجينة البقلاوة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات سهلة.
طريقة تحضير عجينة البقلاوة
المكونات
- كوبان من الماء الدافئ.
- كوب من نشا الذرة لفرد العجينة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة (درجة حرارة الغرفة).
- كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: طبق زجاجي عميق وواسع، منخل ذو فتحات ضيقة المسام.
- نقوم بتنخيل كمية الطحين الأبيض في المنخل داخل الوعاء لعدة مرات؛ حتى نتخلص من الشوائب العالقة والزوائد.
- نقوم بإضافة ملعقة الملح على الطحين المنخل، ومن ثم نضيف مقدار من الزبدة الذائبة وليست الساخنة مع الحرص على عجن الخليط بواسطة أصابع اليد؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في عملية العجن بواسطة اليدين؛ حتى لا يحدث أي تكتلات ونحصل على عجينة لينة غير لاصقة.
- نقوم بتغطية الوعاء بكيس من النايلون، ومن ثم يغطى بقطعة من القماش حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتحضير سطح طاولة نظيفة، نغربلها بالطحين الأبيض، ومن ثم نضع العجينة عليها وتشكل، إذ تقطع إلى عشر قطع حسب الرغبة، ومن ثم نشكلها على شكل دوائر، وتترك في كيس بلاستيكي؛ حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتنظيف سطح الطاولة، ومن ثم نرشه بالقليل من النشا، ومن ثم نحضر كل عجينة على حدة وتفرد بواسطة النشابة؛ حتى تصبح العجينة رقيقة جداً.
- نقوم بوضع رقائق العجينة من بعد فردها بكيس بلاستيكي مع الاستمرار في رش النشا عل قطع العجينة؛ حتى تكون ناعمة القوام.
- نقوم بوضع رقاقات العجينة داخل الثلاجة، ومن ثم نفردها؛ حتى يصبح لدينا عجينة جلاش رقيقة القوام.
- نقوم بدهن صينية واسعة الحجم بالزبدة، ومن ثم نضع عجينة البقلاوة مع الحرص على تقسيمها؛ حتى يتكون لدينا طبقتين من العجينة.
- نضع الرقاقة الأولى في الصينية، ومن ثم ندهنها من جميع الجهات بالزبدة اللينة، ومن ثم نضع الرقاقة الثانية وتدهن مرة أخرى بالزبدة وتوضع بالفرن.
