تشتهر دولة المغرب العربي بالعديد من المأكولات والأطعمة والحلويات والمعجنات الشهية التي تنشر حول لمطابخ العالم أجمع، ومن أشهر أنواع المعجنات التي تحضر في المطبخ المغربي هي عجينة السفنج التي تشبه بشكلها العوامة المشهورة في بلاد الشام، كما وتسمى أيضاً بالدونات المغربية، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة السفنج المغربي في المنزل.
طريقة تحضير عجينة السفنج المغربي
المكونات
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- كمية كافية من زيت عباد الشمس.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة النشطة الجافة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء زجاجي صغير في الحجم نضع به كل من المكونات التالية : جزء من كمية الماء الدافئ وملعقتين من الخميرة الغذائية وملعقة من السكر الأبيض.
- نقوم بترك مزيج الخميرة على جنب لمدة عشر دقائق؛ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر مع باقي المكونات.
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: مصفاة حديدية ذو فتحة صغيرة في الحجم ووعاء متوسط في الحجم.
- نقوم بتنخيل ثلاث أكواب من الطحين الأبيض بواسطة المصفاة داخل الوعاء لخمس مرات حتى نتخلص من كافة الشوائب والأوساخ و نحصل على طحين ناعم القوام.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي آخر كبير في الحجم ونضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، ملعقة الملح مزيج الخميرة وباقي كمية الماء.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة أطراف الأصابع؛ حتى نحصل على خليط عجينة ناعمة القوام وطرية.
- نقوم بتغطية العجينة بورق حفظ الأغدية، ومن ثم يغلف الوعاء بالكامل بقطعة من القماش؛ حتى تحفظ في مكان دافئ لمدة تتراوح من أربع إلى خمس ساعات؛ حتى يتضاعف حجم العجينة وتتخمر.
- من المهم أن نعرف أنه كلما كان مكان وضع العجينة ذو درجة حرارة عالية زادت سرعة نضج العجينة وتخمرها.
- نقوم بترطيب يدينا بالقليل من الماء، ومن ثم عند إزالة الغلاف من وعاء العجينة ندعكها بقوة مرة أخرى؛ حتى يخرج الهواء منها.
- نقوم بتشكيل عدة كرات صغيرة في الحجم، ومن ثم توضع في طبق واسع على جنب لحين الحاجة.
- نقوم بتحضير مقلاة عميقة مليئة بزيت عباد الشمس، إذ نضع المقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع حبات العجينة إلى أن تنضج، وتصبح مقلية.
