عجينة المزربان هي نوع من معجون اللوز، كما أن هذه العجينة لا تعتبر نوع أساسي لمنتجات الطعام الأمريكي مثل عجينة اللوز، ولكنها تعتبر عجينة أساسية في كل من المطابخ البريطانية والألمانية والفرنسية، إذ يمكن استخدامها على الأغلب كعجينة حلويات، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير عجينة المرزبان في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة التطبيق.
طريقة تحضير عجينة المرزبان
المكونات
- كوبان من معجون اللوز.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- أربع حبات كبيرة في الحجم من البيض.
- ست أكواب من السكر الأبيض المنخول (للحلويات).
طريقة التحضير
- نحضر وعاء بلاستيكي كبير وعميق ذو فتحات واسعة، نضع به معجون اللوز، ومن ثم نعجن بواسطة اليدين.
- نقوم بدعك معجون اللوز على أطراف الوعاء؛ حتى نحصل على عجينة ناعمة، إذ من المهم أن عجن العجينة من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتحضير وعاء صغير في الحجم، نفقس به البيض إذ نفصل بياض البيض عن الصفار، ومن ثم نخفق المزيج.
- نقوم بإضافة بياض البيض المخفوق على معجون اللوز مع الحرص على عجن المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليدين؛ حتى يسهل دمج المكونات.
- نقوم بإضافة ست أكواب من السكر البودرة على العجينة، إذ نستمر في العجن لمدة ربع ساعة أو أكثر وذلك إلى أن نلاحظ ذوبان السكر في العجينة.
- من المهم أن نقوم بإضافة كل كوب على حدة وذلك؛ حتى ندعك المكونات مع السكر ويذوب بسرعة.
- نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا مع الاستمرار في العجن وذلك إلى أن نحصل على عجينة مرزبان ناعمة وطرية القوام.
- قد نضطر إلى إضافة القليل من السكر البودرة إذا لاحظنا أن عجينة المزربان قد أصبحت لزجة.
- نقوم بتحضير ورق حفظ الأغذية، نضع به عجينة المزربان، ومن ثم نلفها مع الورق؛ حتى تخزن في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقوم عند إخراج عجينة المزربان من الثلاجة بتركها على جنب من درجة حرارة الغرفة وذلك؛ حتى تكون العجينة ناعمة وتطحن بسرعة ومن المهم أن تكون غير لزجة.
