عجينة البيتي بان هي عجينة شعبية يكثر إنتاجها في فرنسا، إذ يمكن تحضير العديد من المنتجات الغذائية عن طريق استخدامها على سبيل المثال يحضر منها خبز بيتي بان وحلويات بيتي بان ومعجنات بيتي بان، إذ تتميز بقوامها الهش والرقيق سهل الحشو، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير عجينة بتي بان على الطريقة الفرنسية.
طريقة تحضير عجينة بتي بان
المكونات
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الزبدة غير المملحة.
- كوب وثلث من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الطازجة (الجافة).
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.
خطوات التحضير
- نقوم بخلط كل من الماء الفاتر وملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض وكمية الخميرة الغذائية في وعاء مناسب، ومن ثم يترك على جنب لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.
- نقوم بنقل مزيج الخميرة من بعد تخمره في وعاء واسع الحجم وعميق، ومن ثم نضع فوقه كل من المكونات التالية: كمية السكر المتبقية وكوب الحليب الدافئ وملعقة الملح.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أن نلاحظ ذوبان كمية السكر في المزيج.
- ننخل الطحين في وعاء على جنب، ومن ثم نضيفه بشكل تدريجي فوق مزيج الخميرة، ونخلط بواسطة ملعقة خشبية.
- من الممكن أن نخلط ونقلب المزيج بواسطة اليدين حتى يسهل التحكّم بالمكونات.
- نقوم بتجهيز مكان صلب، إذ نرشه بالقليل من الطحين الأبيض، ومن ثم نفرد عليه العجينة.
- نقوم بدعك العجينة قبل رقها بواسطة عصا العجين كي نتخلص من الهواء، ومن ثم نجمع العجينة مرة أخرى.
- نغلف العجينة بإحكام، ومن ثم نتركها على جنب لمدة ساعتين على الأقل.
- نقوم بفرد العجينة مرة أخرى، وتعجن (من المهم أن نتبع نفس الخطوات؛ حتى نحصل على عجينة هشة وشهية).
- نقوم بطوي العجينة على شكل مربع، ومن ثم تغطى مرة أخرى وتترك لمدة ساعة ونصف في الثلاجة لليوم التالي.
- نحضر الخلاط الكهربائي، نضع به كمية الزبدة مع ملعقة كبيرة من الطحين، نخفق المكونات إلى أن نحصل على قوام كريمي.
- نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل، ومن ثم نسكب عليها المزيج الكريمي، ونقوم بإرجاع طويها مرة أخرى.
- نقوم بمسح سطح عجينة بيتي بان بالبيض والحليب، ومن ثم نخبزها داخل الفرن.
