تتعدد أنواع الطعام في العالم أجمع، إذ يتوافر لدينا المأكولات البحرية الشوربات الأرز والحلويات والمعجنات والسندويشات، وكل تصنيف من الطعام يحتوي على العديد من الأنواع والمنتجات اللذيذة والشهية، وفي هذا المقال عزيزي القارئ سوف نتكلم عن إحدى أنواع المعجنات وهي عجينة بريوات التي تحضر بالعديد من الحشوات والإضافات منها الحلو والمالح، إذ تشبه عجينة البف باستري في قوامها.
طريقة تحضير عجينة بريوات
المكونات
- ماء بارد حسب حاجة العجينة.
- زيت نباتي حسب حاجة العجينة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير كوب كبير في الحجم وزجاجي الشكل، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة السكر، ملعقة الخميرة، نصف كوب من الماء الدافئ.
- نقوم بتحضير كل من الأدوات التالية: صحن زجاجي متوسط في الحجم، منخل ذو فتحات ضيقة الحجم.
- نقوم بتنخيل ثلاث أكواب من الطحين في المنخل داخل الصحن الزجاجي لمرتين أو أربع مرات وذلك إلى أن نتخلص من الشوائب والزوائد العالقة.
- تعتبر خطوة تنخيل الطحين من أحد الخطوات المهمة قبل البدء بتحضير أي نوع من العجينة أو الحلويات وذلك؛ حتى نحصل على منتج بمعايير جيدة.
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي كبير في الحجم وعميق، ومن ثم نضع به كل من المكونات التالية: ملعقة ملح الطعام، الطحين المنخل، مزيج الخميرة النشطة.
- نقوم بتقليب وخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية كبيرة؛ حتى تتداخل معاً.
- نقوم بسكب كمية من الزيت النباتي والماء البارد بشكل تدريجي وبهدوء على المكونات الجافة، ومن ثم نبدأ عجن المكونات بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام ولينة غير لاصقة بالوعاء أو اليدين.
- نقوم بعجن العجينة بقوة بواسطة اليدين (وذلك عن طريق ضم أصابع اليدين على بعضها البعض براحة اليد) وذلك؛ حتى نلاحظ من أن العجينة إذ ينقصها البعض من الماء أو الطحين.
- نقوم بتغليف وتغطية العجينة بواسطة كيس نايلون وقطعة من القماش الدافئ، ومن ثم تترك وتحفظ على جنب لمدة ساعتين تقريباً.
- عندما نلاحظ من أن العجينة قد تضاعف حجمها في الوعاء، نقوم بإزالة الكيس وقطعة القماش، ومن ثم تفرد على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الطحين.
- نقوم بتقطيع العجينة وتشكيلها إلى عدة كرات بحجم متوسط مرشوشة بالقليل من الطحين الأبيض.
- نقوم بفرد كل قطعة عجين على حدة بواسطة النشابة، ومن ثم تشكل العجينة بنوع الحشوة المضافة إليها من الممكن أن تكون بشكل هلالي وبشكل دائري وبشكل طولي وبشكل مبروم.
- نقوم بترك العجينة على جنب في صينية مغلفة بورق الزبدة؛ حتى ترتاح، ومن ثم تخبز في الفرن الساخن.
