عش البلبل:
عش البلبل بالفستق الحلبي من الحلويات الشرقية، التي اشتهرت بشكل كبير في سوريا ثمّ بعد ذلك انتشرت لجميع الدول العربية، تتميّز بأنها من أنواع الحلويات اللذيذة والخفيفة والمحبوبة من الجميع، تتميّز أيضاً بمنظرها الجميل، يعتقد البعض بأنها تحتاج إلى فن ومهارة كبيرة في تحضيرها، لكنها تُعتبر من الحلويات التي من السهل تحضيرها في المنزل وتقديمها للضيوف أو في المناسبات الخاصة، تحضر بشكل رئيسي من الكنافة، إليكم طريقة عملها.
طريقة عمل عش البلبل:
المكونات:
- 1/2 باكيت من الكنافة الشعر.
- سمن مذاب.
- 2 كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
للقطر: - 2 و1/4 الكوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 و 1/2 الملعقة الصغيرة من عصيرالليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- لتحضير القطر: في قدر على نار هادئة نضع كل من السكر، الماء وعصير الليمون، نترك المكونات على النار لحوالي 10 دقائق ثم نضع الفانيليا، نضعه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضع الفستق الحلبي في طبق عميق، نضع فوقه حوالي كوب من القطر ونُقلّب حتى تتغطّى حبّات الفستق جيًداً من القطر.
- نُجهّز صينية خاصة بالفرن وندهنها بالقليل من الزيت، نضع خليط الفستق الحلبي داخل الصينية.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونضع الصينية داخل الفرن لدقائق قليلة، حتى يجف الفستق وتلتصق حبّاته ببعضها البعض، ثمّ ندعه يبرد.
- نُجهّز صينية أخرى عالية الحواف.
- نأخذ خيط كنافة رفيع ونقوم بلفه بشكل دائري بمساعدة إصبع الإبهام، حتى يتشكّل لدينا شكل يشبه عش العصفور، ثم ننقله إلى الصينية ونُكرر نفس الخطورة حتى تنتهي كمية الكنافة.
- نبدأ بوضع بعض الحشو داخل كل عش مع الضغط عليه بلطف.
- نُغطي الصينية بورق نايلون و فوقه صينية فرن أخرى تحتوي على وزن 1 كيلو غرام، ونتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة، بعدها ننزع ورق النايلون ونتركها لمدة ساعة أخرى.
- نصبّ كمية من السمن المذاب حتى تتغطّى الأعشاش، ندخّل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً مع تدوير الصينية من حين إلى آخر حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبي غامق.
- بحذر شديد نُصفّي السمن الفائض من الصينية، ندعها حتى تبرد تماماً ثم نُوزّع كميّة وفيرة من القطر.
- نُخرج عش البلبل من الصينية بحذر ونرتبهم في طبق التقديم.
صحة وعافية
