تعتبر الحلبة من أشهر البقوليات التي تتوافر بكل منزل بسبب فوائدها العديدة وسعرها البسيط، إذ يمكن إعداد الكثير من الأطعمة والحلويات والمشروبات عن طريق استخدامها كإضافة على سبيل المثال: حلو الحلبة، مشروب الحلبة، خبز الحلبة، فطائر الحلبة والعديد من المأكولات الشهية، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطائر الحلبة الشهية في المنزل.
طريقة تحضير فطائر الحلبة
المكونات
العجينة
- بيضة كبيرة.
- كوب كبير من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
الحشوة
- خمس بصلات.
- كوب من بذور الحلبة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
لتحضير العجينة
نقوم نخلط المكونات بواسطة اليدين، ومن ثم نضيف كمية من الماء الفاتر مع الاستمرار في العجن إلى أن نحصل يتشكل لدينا عجينة متماسكة ومتوسطة الليونة.
- نقوم بدهن وجه العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ومن ثم نغطيها بقطعة من ورق النايلون (ورق حفظ الأغذية).
نقوم بترك وعاء العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ مدة ساعة على الأقل.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة كرات بالحجم المرغوب به مع دهنها بالزيت، ومن ثم نتركها على جنب ترتاح قليلاً.
لتحضير الحشوة
نقوم بتحضير وعاء متوسط في الحجم، نضع به كمية الحلبة، ومن ثم نضع كمية من الماء؛ حتى تنقع لمدة ليلة كاملة.
- نقوم ثاني يوم بسلق الحلبة على نار متوسطة؛ حتى تنضج مدة عشر دقائق تقريباً.
نقوم بتصفية الحلبة من الماء، ومن ثم نغسلها بوضعها في مصفاة ذات فتحات ضيقة المسام؛ حتى نتخلص من طعمها المر.
- نقوم بقلي البصل في مقلاة واسعة فيها القليل من الزيت النباتي من بعد فرمه فرماً ناعماً.
- نقوم بتقليب البصل على النار إلى أن نلاحظ تغير لونه إلى اللون الذهبي.
- نقوم بإضافة بذور الحلبة بالتدريج مع تحريكها باستمرار، ومن ثم نتبلها بالبهارات، الملح، الفلفل، مرقة الدجاج.
- نقوم بترك خليط الحلبة على النار إلى أن يجف ماؤها.
لتحضير الفطائر
- نضع كمية من زيت الزيتون على سطح نظيف؛ حتى نفرد كرات العجينة على شكل دوائر.
- نقوم بطوي طرف كل دائرة حتى المنتصف، ومن ثم نضع ملعقتين طعام من حشوة الحلبة مع الحرص على توزيعها بشكل متساوي.
نقوم بطوي الجهة الأخرى من العجينة على خليط الحلبة وندهنها بزيت الزيتون.
- نقوم بترتيب فطائر الحلبة في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، ومن نضعها في الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة تتراوح من العشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
