تعرف تركيا بشهرتها في تحضير وصنع الفطائر والبوريك، ولذلك تتنوع في تحضير العديد من الفطائر، ومن أشهر الفطائر الشعبية في المطبخ التركي ومحلات المخبوزات هي فطائر الماء، وقد تم تسميتها بذلك نسبة لسلقها في الماء الساخن، فإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطائر الماء في المنزل على الطريقة التركية.
طريقة تحضير فطائر الماء التركية
المكونات
- خمس كؤوس من الطحين الأبيض العادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كيلو من الجبنة البيضاء.
- زبدة مذابة لدهن العجين.
- ست حبات من البيض.
- صفار حبتين من البيض.
- ملح حسب الذوق.
- ماء دافئ للعجن.
خطوات التحضير
- ننخل الطحين، ومن ثم نسخن الفرن.
- نحضر وعاء متوسط في الحجم، نضع به البيض، ومن ثم نخفقه خفقاً جيداً، ومن ثم نضيف الزيت ونخفق مرة أخرى.
- نحضر وعاء العجانة الكهربائية، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل والملح مع إضافة مخفوق البيضبالزيت النباتي.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع تركيب الوعاء داخل العجانة، ومن ثم نعجن المكونات إلى أن نحصل على عجينة متجانسة المكونات ومتماسكة القوام.
- نقوم بتغطية العجينة، ومن ثم نتركها في مكان دافئ؛ حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة قطع متساوية، ومن ثم نشكل منها كرات مع وضعها في صينية.
- نترك كرات العجينة في الصينية مع الحرص على تغطيتها؛ حتى ترتاح لمدة تتراوح من الربع ساعة إلى النصف ساعة.
- نقوم برش سطح الطاولة بالقليل من الطحين الأبيض، ومن ثم نفرد كل كرة على حدة مع الحرص على أن نحصل على عجينة رقيقة القوام.
- نحضر صينية الخبز، ومن ثم نفرد الطبقة الأولى من العجينة، ومن ثم نضع الطبقات الأخرى من العجينة في الماء الساخن؛ حتى تسلق لمدة بسيطة.
- عند إزالة العجينة من الماء الساخن نغطسها في ماء بارد لثوانٍِ أخرى ونزيلها ونصفيها.
- نقوم بوضع الطبقة الثانية من العجينة بشكل عشوائي دون ترتيبها مع دهنها بالزبدة، ومن ثم نضع الجبنة.
- نقوم بوضع الطبقة الأخرى من العجينة مع الاستمرار في نفس الخطوات إلى حين الانتهاء من كمية العجينة.
- نحرص على عدم سلق آخر طبقة من العجين في الماء الساخن.
- نقوم بوضع العجينة داخل الفرن؛ حتى تخبز حد النضج.
