اقرأ في هذا المقال
في بعض الأحيان نُريد طعامًا مريحًا وصحياً على الإفطار حيث تعتبر فطائر الرول بأنواعها طعامًا مريحًا وغنياً بالحيوية لإفطار صحي، يمكنك ملئه بالنكهات المفضلة لديك. تُغمس هذه العجينة المنزلية البسيطة في الزعتر (مزيج أعشاب شرق أوسطي لذيذ) وتُخبز في قالب مافن. يقدم مع اللبنة والزيتون والنعناع الطازج.
طريقة تحضير عجينة فطائر رول
مكونات العجينة
- نصف كوب حليب كامل الدسم دافئ (110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية)).
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض، مقسمة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة، ذائبة.
- 2 بيض.
- ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم.
- رذاذ الطبخ.
تحضير العجينة
- يُمزج الحليب الدافئ والخميرة والسكر في وعاء الخلاط المزود بمضرب، ويُترك لمدة (5 إلى 10) دقائق حتى يصبح الخليط رغويًا.
- نقوم بخفق خليط الحليب على سرعة منخفضة، ويُضاف 1 كوب دقيق مع الخفق حتى يتجانس بعد ذلك نُضيف الزبدة المذابة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ونصف كوب دقيق؛ حتى يمتزج ويخفق في البيض.
- من ثم نُضيف ما تبقى من الدقيق والملح ونخفق حتى تتشكل عجينة طرية ولزجة.
- نرش وعاء كبير برذاذ الطبخ؛ ونُضيف العجين ونقوم بتغطيته ونركه حتى يتضاعف الحجم (حوالي ساعة واحدة).
- نقوم بتسخين الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) وندهن الصينية برذاذ الطبخ.
- من ثم نضرب العجين برفق، ونفرم قطع صغيرة من العجين ونلفها على شكل كرات.
طريقة تحضير فطائر رول بالزعتر
المكونات
- عجينة الفطائر.
- نصف كوب زعتر.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة تحضير فطائر الرول بالزعتر
- نخفق 6 ملاعق كبيرة زعتر وثلث كوب زيت زيتون معًا في وعاء، نقوم بفرد كرة العجين على نحو مستوي وندهن خليط الزيت في وسط العجينة، بعد ذلك نقم بلف العجينة على شكل اسطواني وتقسم إلى قسمين .
- نًُشكل العجينة على هذا النحو ونضعها في الصينية وتُرش الكمية المتبقية من 2 ملاعق كبيرة من الزعتر على العجينة.
- بعد ذلك نقوم بتغطية الصينية بغطاء مدهون وندعه حتى تنتفخ رولات العجين على حافة القصدير، حوالي 25 دقيقة.
- تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنتفخ وتصبح ذهبية، حوالي 25 دقيقة، ندعها تبرد لمدة 5 دقائق في الصينية ونرفعها من الصينية وندعها لتبرد لفترة وجيزة على رف سلكي، لحوالي 5 دقائق أخرى.
طريقة تحضير فطائر رول بالدجاج والجبن
مكونات الحشوة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ½ بصل مقطع.
- 3 ملاعق كبيرة طحين.
- 1 كيلو من صدر الدجاج مقطّع.
- 1 حبة كراث (نوع نباتي من الفصيلة الثومية)، مفرومة ومغسولة جيداً.
- 1 كوب جبنة مبشورة.
- نصف كوب كريمة حامضة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم معمر مفروم.
- عجين الفطير.
- 2 بيضة صغيرة مخفوقة بخفة مع 1 ملعقة كبيرة من ماء يغسل البيض.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم معمر مفروم.
طريقة عمل فطائر رول بالدجاج والجبنة
- يسخن الفرن إلى (375 درجة فهرنهايت/ 200 درجة مئوية) ونضع ورق الزبدة على الصينية ونقوم برش سطح العمل ببعض الدقيق.
- نفرد عجين الفطير (إذا كنت تستخدم أوراق عجين الفطير، فقم بلف الورقة بالتساوي قدر الإمكان وبنفس السماكة تقريبًا).
- باستخدام قاطع دائري نقوم بقص أكبر عدد ممكن من الدوائر (حوالي 40-45) وندهن حافة إحدى دوائر المعجنات بغسول البيض ونضع بعض الحشوة المبردة في المنتصف.
- من ثم نضع دائرة المعجنات الثانية في الأعلى ونضغط لأسفل على طول الحافة بالإصبع لإغلاقها. بعد ذلك نقوم بتجعيد الحافة باستخدام شوكة.
- (اختياري) نقوم باستخدام القاطع المستدير للقص بشكل نظيف والحصول على حواف أنيقة ونضع الفطيرة على صينية الخبز، نكرر مع بقية دوائر المعجنات.
- نترك مسافة حوالي 2 سم بين الفطائر على صينية الخبز، نقوم بتنظيف الجزء العلوي بغسل البيض، ونقوم بعمل شقين في الأعلى للسماح للهواء بالخروج.
- من ثم تُخبز في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطحها ذهبيًا وبنيًا ومنتفخًا، تُقدم دافئة.
صحة وعافية.
