يُعدّ البرجر من أشهر الوجبات السريعة العالمية، إذ يتميز بتنوع حشواته ومسمياته وتختلف باختلاف الشيف المصنع لنوع البرجر ونوع الحشوة المضافة إليه، كما يتميز عن غيره من أنواع السندويش الأخرى من أنه دائري الشكل محشو بعدة طبقات، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد فطيرة البرجر في المنزل بخطوات بسيطة سهلة الإتقان.
طريقة تحضير فطيرة البرجر
المكونات
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة (المجفف).
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
الحشوة
- ست قطع من البرجر.
- حبة كبيرة من صفار البيض.
- ست شرائح من جبنة الشيدر.
- حبة كبيرة من الطماطم (شرائح).
- ملعقة كبيرة من السمسم (محمص).
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، أو من الممكن تسخين الفرن على أي درجة حرارة نرغب بها ولكن عند وضع الفطيرة من المهم أن نضعها على نار بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ومن المهم أن نحرص على غلق باب الفرن ورفع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- ننخل الطحين الأبيض لعدة مرات في أكثر من وعاء؛ حتى نحصل على طحين ناعم القوام خالي من الشوائب ويتكون لدينا فطيرة هشة خالية من الزائد العالقة والتكتلات.
- نحضر العجانة الكهربائية وفي الوعاء الخاص بها، نضع كل من المواد التالية: الطحين، الخميرة الغذائية، السكر الأبيض، حليب البودرة، الملح، البيكنج باودر، بودرة الثوم.
- نقوم بتثبيت مضرب العجانة الكهربائية، ومن ثم نضيف كل من الزيت والماء.
- نقوم بخلط وعجن المواد إلى أن يتكون لدينا عجينة متماسكة غير لاصقة.
- إذا كانت العجينة أقرب إلى السائلة غير متماسكة نضيف عليها القليل من الطحين.
- نقوم بوضع العجانة الكهربائية على سرعة بطيئة لمدة تتراوح من 3 – 4 دقائق.
- نقوم بتشكيل العجينة إلى كرة، ومن ثم ننقلها في وعاء مدهون مناسب من حجم العجينة مع مراعاة دهن سطحها بالقليل من الزيت.
- نقوم بتغليف الطبق بورق النايلون، ومن ثم نضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- نقوم بتسخين مقلاة واسعة على نار بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم نضع بها القليل من الزيت؛ حتى نشوي البرجر على دفعات في المقلاة إلى أن تنضج.
- من الممكن أن نقوم بإضافة بعض الزيت كلما احتاج الأمر لذلك. ومن ثم نترك أقراص البرجر تبرد تماماً.
- نقوم بفرد العجينة على لوح مرشوش بالطحين، ومن ثم نستعمل قطاعة مناسبة من حجم أقراص البرجر؛ حتى نقع العجينة على نفس القياس.
- نقوم بدهن حواف قرص العجينة بالقلي من صفار البيض، ومن ثم نضع فوقها شريحة من البرجر وشريحة طماطم وشريحة جبن.
- نضع قرص آخر من العجينة مع مراعاة تثبيت الحواف لتلتصق جيداً.
- نغلف الصينية بالنايلون مع تركها نصف ساعة؛ حتى يتضاعف حجمها.
- بواسطة فرشاة عريضة، ندهن سطح الفطائر بصفار البيض، ثم ننثر بعض السمسم المحمص.
- نخبز فطيرة البرجر داخل الفرن لمدة تتراوح من 15 – 20 دقيقة.
