يعتبر الزبيب أحد أكثر حبوب العنب المجففة التي يحبها ويفضلها أغلب الناس، إذ تنتج بكثرة في بلاد الشام وبالأخص الأردن وفلسطين، كما يستخدم بكثرة في تحضير وإعداد الكثير من الأطعمة والحلويات، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير فطيرة الزبيب في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات سهلة التوافر.
طريقة تحضير فطيرة الزبيب
المكونات
- نصف كوب من السكر.
- حبة من البيض (مخفوق).
- حبة من البيض كبير الحجم.
- ربع كوب من الزبدة (مذوبة).
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من القرفة (مطحونة).
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الغذائية (مجففة فورية).
- ثلاث أرباع الكوب من الزبيب (منقوع بماء ساخن ومصفى).
- ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل (دافئ كامل الدسم).
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.
خطوات التحضير
- نقوم بتنخيل كوب الطحين الأبيض لعدة مرات في المنخل على وذلك؛ حتى نحصل على فطيرة هشة بقوام خالي من الشوائب.
- نقوم بتحضير إناء صغير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: ملعقتين من الخميرة الفورية الجافة وملعقة من السكر الأبيض وملعقتين من الماء الساخن.
- نقوم بترك إناء الخميرة بمكوناته مع بعضه البعض على جنب في مكان ذو حرارة دافئة لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتحضير وعاء من الستانلس ستيل كبير في الحجم، نضع به كمية الطحين المنخل ونصف كوب من السكر الأبيض وربع ملعقة ملح الطعام.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات الجافة مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية كبيرة لمدة خمس دقائق أو إلى أن نلاحظ تمازج المكونات وتجانسها معاً.
نقوم بإضافة كل من المكونات التالية على خليط المكونات الجافة: ملعقة القرفة وربع كوب الزبدة المذوبة وحبة البيض.
نقوم بإضافة حليب كامل الدسم بالتدريج على الخليط؛ حتى نحصل على مكونات متجانسة ويتكون لدينا العجينة.
نحرص على تحريك وتقليب المكونات بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة طرية.
نقوم بإضافة حبوب الزبيب، ومن ثم نستمر في العجين بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
نقوم بدهن العجينة بالكامل بالقليل من الزبدة السائلة، ومن ثم نضعها في وعاء واسع من حجمها وتغطى وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ وذلك إلى أن تتخمر.
نقوم بتقطيع العجينة إلى ثلاث أقسام، إذ نصنع من كل قسم رول كبير؛ حتى نضعه في صينية مغلفة بورق الزبدة بشكل متباعد.
نقوم بترك العجينة في الصينية لمدة نصف ساعة في مكان دافئ مع مراعاة تغطيتها بكيس نايلون.
في هذه الفترة نسخن الفرن من الداخل على درجة حرارة عالية؛ أي ما تقارب (400 درجة مئوية).
نقوم بتحضير وعاء صغير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: البيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب.
نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض ومن ثم ندهن وجه العجينة بواسطة فرشاة الطعام وندخلها مباشرة في الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة ثلث ساعة وذلك إلى أن تنضج.
نقوم بإخراج فطيرة الزبيب من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم، إذ تقدم ساخنة أو دافئة.
طريقة تحضير فطيرة الزبيب بالفواكه المجففة
المكونات
- بيضة كبيرة.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ربع كوب من الزبيب المنقوع.
- كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- .كوب وربع من السكر الأبيض البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ثلاث أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من الفواكه المجففة مثل: المشمش، الإجاص، التفاح، الخوخ).
خطوات التحضير
- نحضر وعاء كبير في الحجم، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل والملح وعصير البرتقال والسكر واليانسون واللبن الزبادي والخميرة الغذائية والزبدة والبيضة وبودرة الفانيلا.
- نعجن كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ومن ثم نضيف كل من الزبيب والفواكه المجففة المرغوب بها.
- نقوم بتغطية العجينة، ومن ثم تترك لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة إلى عشر كرات متساوية في الحجم، ومن ثم نرصها في قالب مدهون بالزبدة السائلة وتغطى وتترك على جنب؛ حتى تختمر لمدة نصف ساعة أخرى.
- بسكين حاد نقوم بعمل إشارة (+) على الوجه، ومن ثم ندخلها في الفرن الساخن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة إلى أن يتغير لونها.
