السجق أو ما يعرف أيضاً بالنقانق هو عبارة عن لحم مبهر لأي نوع حيوان مثل سجق البقر سجق الغنم وغيرها العديد، إذ يتم تحضيره من بعد تحضير اللحم المفروم المكبوس والمبهر بالقليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات، يستخدم في كثير من المأكولات والأطعمة الشهية، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة السجق في المنزل بخطوات بسيطة وذات نتائج شهية.
طريقة تحضير فطيرة السجق
المكونات
- جبن شيدر.
- جبن رومي.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- كوب من الماء الدافئ.
- فلفل حار (حسب الرغبة).
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- سجق بلدي مقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- فلفل رومي أخضر وملون مقطع إلى قطع صغيرة.
خطوات التحضير
- يمكن تصنيع فطيرة السجق بأكثر من طريقة، وإليك عزيزي القارئ إحدى الطرق لإعدادها.
- كخطوة مهمة نقوم بتنخيل كمية الطحين لعدة مرات إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب العالقة؛ حتى نحصل على عجينة هشة خالية من الشوائب وخفيفة.
- نقوم بتحضير وعاء زجاجي كبير وعميق، نضع به كل من المكونات التالية: الطحين المنخل، الزيت النباتي، الزبدة.
نقوم بفرك الزيت والزبدة مع الطحين بواسطة اليدين؛ حتى يسهل التحكم في قوام العجينة، ومن ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع مراعاة الاستمرار في العجن.
- نقوم بتغليف العجينة بواسطة كيس حفظ الأغذية وقطعة من القماش الدافئ، ومن ثم تترك على جنب لمدة كافية؛ حتى يتضاعف حجمها وترتاح.
نقوم بتنظيف رخامة المطبخ بشكل جيد، ومن ثم نقسم العجينة إلى أربعة قطع من نفس الحجم.
نقوم بفرد كل قطعة من العجينة بواسطة بعصا العجين مع فردها ورقها إلى أن تصبح رقيقة جدًا، ثم نضع قطعة العجين الأخرى في وسطها ونفرد مرة أخرى وهكذا.
بعد أول قطعتين، نضع كل من المكونات التالية: جبنة الشيدر، الجبن الرومي، الفلفل الحار، الفلفل الرومي، السجق، الطماطم، الملح، البهار مع مراعاة ترك مساحة خفيفة على الجوانب.
نقوم بفرد القطعتين المتبقيتين من العجينة كما فعلنا مع أول وثاني قطعة، ومن ثم نرفعها مفرودة ونغطي بها مكونات الحشوة.
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح من الثلث ساعة إلى النصف ساعة، ومن ثم ضعي فطيرة السجق بها لمدة ثلث ساعة أو أقل.
