تُعتبر وصفة فطيرة السمك من الوصفات اللذيذة جداً لدرجة أنها سترضي جميع الأذواق دفعةً واحدةً، فهي وجبة متكاملة وشهية وصحية في نفس الوقت، وتتكون فطيرة السمك بشكل رئيسي من: سمك الحدوق، وسمك القد، والخضروات المتنوعة مع الجبن والتوابل المميزة مما يجعلها فطيرة فاخرة وناعمة وذات مذاق لذيذ جداً لا يقاوم.
طريقة تحضير فطيرة السمك
المكونات
- 750 جرام بطاطس.
- 25 جرام زبدة غير مملحة.
- 125 مل من مرق السمك.
- 25 جرام من جبنة الشيدر.
- 100 جرام من فيليه سمك الحدوق.
- بيضتان.
- 25 جرام طحين.
- 125 مل حليب، خالي الدسم.
- 150 جرام من فيليه سمك القد.
- 100 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة.
- 1 ورقة غار.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- جوزة الطيب، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 أغصان من البقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم نقوم بسلق البطاطس والبيض، وبمجرد أن تنضج نقوم بتقطيع البيض إلى مكعبات ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بوضع طنجرة على نار هادئة ونضيف إليها الزبدة ونتركها حتى تذوب، ومن ثم نضيف الطحين ونخفقها جيداً.
- ثم نضيف مرق السمك مع الحليب منزوع الدسم ونستمر في التقليب باستمرار حتى نحصل على تجانس سلس في الصلصة، ثم نتركها حتى تغلي.
- ثم نخفف الحرارة، ونضيف الجبن المبشور، والخردل، وعصير الليمون مع البقدونس المفروم إلى الصلصة ونخلط المكونات جيداً ونتأكد من ذوبان الجبن، ثم نقوم بتتبيل المكونات فنرشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وبمجرد أن تُصبح الصلصة سميكة نرفعه عن النار.
- ثم نقوم بتقطيع شرائح السمك إلى شرائح رقيقة ونضعها في طبق للخبز، ثم نضيف السبانخ المسحوق مع مكعبات البيض المقطعة في طبق الخبز وندخله إلى الفرن ونخبزه.
- وبمجرد أن تنضج نخرج ورق الغار من الصلصة ونسكبها في طبق الخبز على السمك والبيض، ثم نغطي الطبق ونتركه جانباً.
- ثم نحضر وعاء آخر ونهرس فيه البطاطس المسلوقة ونسكب فوقها بعض زيت الزيتون البكر الممتاز مع جوزة الطيب ونخلطهم جيداً.
- ثم ننقلهم إلى طبق السمك بحيث نضعهم على شكل طبقة فوق الصلصة، ثم نضيف بعض جبن الشيدر المبشور فوقها ونعيدها إلى الفرن ونخبزها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ومن ثم نقدمها ساخنة.
