فطيرة المشمش الشهية والتي تعتبر من أحد أكثر الفطائر الغربية شهرة وشعبية مثل فطيرة التفاح، كما تتميز بمذاقها اللذيذ، وتقدم على الأغلب في المناسبات الاجتماعية، وإليك عزيزي القارئ طريقة تحضير فطيرة المشمش في المنزل.
طريقة تحضير فطيرة المشمش
المكونات
العجينة
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة (باردة ومقطعة مكعبات).
- نصف كوب من الحليب السائل (بارد).
الحشوة
- ثمانية أكواب من المشمش (مقشر ومقطع شرائح).
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (مطحونة).
- ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة).
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نقوم بتنخيل كوبان من الطحين الأبيض في المصفاة داخل الصحن، إذ ننخل الطحين لثلاث أو أربع مرات وذلك إلى أن نلاحظ اختفاء الشوائب والأوساخ العالقة.
- نقوم بخلط كل من: الطحين الأبيض والسكر الأبيض والملح في وعاء متوسط في الحجم.
- نقوم بإضافة الزبدة الباردة المقطعة، ومن ثم نمزجها بأطراف الأصابع مع الخليط؛ حتى يصبح المزيج مثل: الفتات.
- نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض؛ حتى يتكون لدينا عجينة صلبة بحيث يجب أن تكون مفتتة قليلاً.
- نقوم بجمع العجينة في وعاء ونغلفها، ومن ثم ندخلها في الفريزر لمدة ربع ساعة.
- نقوم بإخراج العجينة من داخل الفريزر، ومن ثم نضيف عليها الحليب البارد.
- نقوم بعجن العجينة مرة أخرى؛ حتى تتمازج مع الحليب وتصبح لينة وقابلة للتشكل.
- نقوم بتقسيم العجينة لقسمين، ومن ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة؛ حتى ترتاح.
- نقوم بتحضير الحشوة، إذ نخلط حبات المشمش مع السكر ومطحون القرفة وجوزة الطيب والنشا والفانيلا في إناء مناسب من كمية الحشوة ويترك على جنب.
- نقوم بإزالة العجينة من داخل الثلاجة مع الحرص على تركها قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ومن ثم نضعها في الصينية.
- نقوم بتقطيع العجينة لعدة شرائط بواسطة القطاعة، ومن ثم نوزع حشوة المشمش في منتصف العجينة داخل الصينية، ومن ثم نرتب شرائط العجين على الوجه.
- نقوم بإدخال الصينية للفرن لمدة 45 دقيقة وذلك إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
