فطيرة براثا هي نوع من أنواع الفطائر الشعبية في المطبخ الهندي التي تحضر من دقيق القمح الكامل ومقلية بالسمن البلدي ومحشية بالخضروات مثل: البطاطا والقرنبيط والفجل، ومن الممكن تناول فطيرة البراثا فقط بدهنها بالقليل من الزبدة ولفها كالسندويش، تعتبر من أنواع الفطائر الصحية التي ينصح بتناولها للأشخاص الذين يتبعون نظام كيتو أو يعانون من الأمراض المزمنة، فإليكم في هذا المقال طريقة تحضير فطيرة براثا الهندية في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير فطيرة براثا
المكونات
- ربع كوب من طحين الحمص (خالي من الغلوتين والمواد الحافظة).
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- رأس بصل (مفروم فرماً ناعماً).
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار (مفروم فرماً ناعماً أو على شكل شرائح).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- رشة بسيطة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكركم.
- ملعقة كبيرة من مطحون الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- زنجبيل مفروم.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء بحجم صغير، ننخل عليه الطحين الأبيض العادي؛ حتى نتخلص من كافة الشوائب العالقة.
- نحضر وعاء متوسط الحجم، ننخل عليه طحين الحمص؛ حتى نتخلص من جميع الشوائب العالقة.
- نحضر وعاء كبير في الحجم من الستانلس ستيل، نضع به كل من المكونات التالية: ربع كوب طحين الحمص، ملعقتين كبيرتين من الطحين العادي، الزنجبيل المفروم، ملعقة كبيرة من بودرة الكركم، ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة دقيقة كاملة؛ حتى تتمازج فيما بينها.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية على خليط المكونات الجافة: مفروم البصل، مفروم الفلفل الأخضر الحار، ملعقة كبيرة من الكزبرة، رشة من الملح.
- نقوم بخلط المكونات المضافة على الطحين مع إضافة ملعقة زيت عباد الشمس بالتدريج والتحريك بهدوء؛ حتى لا يتكتل الطحين في الخليط.
- نقوم بدعك خليط الطحين بواسطة اليدين؛ حتى نتحكم في مزج المواد ونحصل على عجينة فطيرة البراثا المثالي.
- نقوم بتشكيل العجينة بالشكل المرغوب به، إذ من الممكن أن نتركها كالخبز، أو نلفها على شكل مثلث محشو بالخضروات المرغوب بها.
- نقوم بتحضير مقلاة كبيرة في الحجم، نضع بها القليل من الزيت، ومن ثم نضعها على نار بدرجة حرارة عالية.
- نقوم بوضع عجينة فطيرة براثا في الزيت الساخن مع الانتباه إلى خفض حرارة النار إلى المتوسطة، وتقلى.
