يتميز كل مطبخ بتحضير العديد من المأكولات والأطعمة والحلويات الشهية، كما يوجد لكل دولة طبخة ونوع أكلة خاصة بها، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن أحد وصفات تحضير المعجنات في اليونان وهي معجنات سباناكوبيتا، فإليكم طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير فطيرة سباناكوبيتا
المكونات
مكونات العجينة
- بيضة.
- زيت زيتون.
- كوب من الزبدة الباردة (مقطعة).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض العادي.
- نصف كوب من جبنة البارميزان (مبشور).
- نصف كيلوغرام من الطماطم (صغيرة ناضجة).
مكونات الحشوة
- ثلاث حبات من الكراث.
- ست حبات من البيض.
- ثلاثة أكواب من جبنة الفيتا.
- كوب وربع من جبنة الريكوتا.
- كوب من السبانخ (مجمدة مقطعة).
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور الليمون.
خطوات التحضير
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ومن ثم نحضر صينية خاصة بخبز المعجنات نغلفها بورق الزبدة.
- نقوم بتصفية الطحين من الأوساخ وأيضاً؛ حتى نحصل على طحين ناعم القوام.
- نقوم بتفريغ الطحين في وعاء كبير الحجم مع وضع كمية الزبدة المثلجة.
- نقوم بتحريك الزبدة مع الطحين المنخل بواسطة هرسها بالملعقة إلى أن نحصل على فتات رملي.
- نقوم بإضافة جبن البارميزان مع الاستمرار بهرس المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة الماء والبيض بالتدريج مع العجن بواسطة اليدين؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- نقوم من بعد الحصول على عجينة ناعمة القوام بنقلها على سطح عمل صلب مغربل بالقليل من الطحين؛ حتى نفرد العجينة.
- نقوم من بعد فرد العجينة بلفها بكيس بلاستيكي، ومن ثم ننقلها على مكان دافئ لمدة ساعة أو ثلاث ساعات وذلك إلى أن تتخمر.
- نقوم بتقطيع الطماطم (البندورة) مع نثر القليل من الملح، ومن ثم ننقلها على الصينية المجهزة مسبقاً؛ حتى تخبز في الفرن لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة.
- نقوم بتقطيع العجينة لنصفين مع فرد كل نصف بواسطة المشبك، ومن ثم نضع العجينة المقسمة داخل الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
- نقوم بتجهيز الحشوة، إذ نحضر وعاء نضع به كل من المكونات التالية: السبانخ وجبنة الفيتا والكراث وبشر الليمون والشبت وجبنة الكراث والبيض والملح والفلفل الأسود.
- نضع الحشوة من بعد تحريكها في العجينة، ومن ثم توضع في الفرن.
