تتكون فطيرة لحم الغنم من مكونات لذيذة ومفيدة فهي غنية بالفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، ويتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة لنحصل على وجبة مميزة ومشبعة تُقدّم كوجبة غداء أو عشاء.
طريقة تحضير فطيرة اللحم التركية
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، للتقديم.
- 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 500 جرام من لحم الضأن المفروم.
- 70 جرام (ربع كوب) من معجون الطماطم.
- 1/3 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- زبادي يوناني، للتقديم.
- أوراق نعناع طازجة، للتقديم.
- قرفة مطحونة، إضافية للرش (اختياري).
المكونات اللازمة لتحضير العجينة
- 250 غرام من الدقيق العادي.
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 260 جرام (1 كوب) من لبن الزبادي اليوناني.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتسخين الزيت، فنُحضر مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة ونضيف فيها نصف كمية الزيت ونضعها على نار متوسطة، ونضيف البصل والثوم ونطهوهما مع التحريك كثيراً لمدة 5 دقائق أو حتى يذبلان وتفوح رائحتهما.
- ثم نقوم بإضافة الكمون، الكزبرة المطحونة، والقرفة ونُقلبها لمدة 1 دقيقة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة لحم الغنم ونترك المزيج يطهو مع التحريك حتى يبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني، ثم نُضيف معجون الطماطم ونُقلّبه جيداً مع مزيج اللحم ونتبّله ونرفعه عن النار ونتركه ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- ثم نُضيف الكزبرة الطازجة ونُقلّبها مع المزيج ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتحضير العجينة، فنقوم بخلط الدقيق والبيكنج باودر في وعاء، ومن ثم نصنع حفرة في المركز ونُضيف الزيت واللبن ونُقلّب المكونات حتى يتماسك الخليط.
- ثم نقوم بعجن العجين حتى تُصبح ناعمة، ومن ثم نضعها جانباً لمدة 20 دقيقة لترتاح.
- وبعد مرور الوقت نقوم بفرد قطعة واحدة من العجين على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق بحيث نحصل على قرص 20 سم، ثم نضع نصف كمية الحشوة المبردة في وسط العجين ونجمع جانب العجين ونضغط عليه للإغلاق.
- ثم نقوم بوضع القرص المحشو على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
- ثم نقوم بصنع قرص آخر مقاسه 17 سم، ونحشوه كما فعلنا سابقاً بما تبقى من اللحم المفروم.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بقوة المروحة.
- ثم نقوم بإحضار صينيتين ونبطنهما بورق الخبز، ونُسخن الزيت المتبقي في مقلاة حجمها 20 سم على نار (من متوسطة إلى عالية) ونطهو فيها فطيرة واحدة لمدة 3 دقائق أو حتى تُصبح ذهبية اللون، ومن ثم نقلّبها بعناية ونطهوها لمدة 3 دقائق أخرى وننقلها إلى الصينية الجاهزة.
- ثم نكرر نفس الخطوات مع الفطيرة الأُخرى ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الفطائر الذهبية.
طريقة التقديم
بعد أن تنضج الفطائر ونخرجها من الفرن نقوم بتقديمها مع اللبن والزيت الإضافي كوجبة لذيذة ومغذية ومفيدة.
