اقرأ في هذا المقال
ما هو حلى الفطير بالسكر؟
الفطير بالسكر: هو عبارة عن عجينة محلاة بالسكر محشوة بالكريمة اللذيذة، ويعتبر نوع هذا الفطير من أشهر أنواع الفطائر المحلاة في العالم العربي، سهل التحضير والإعداد حيث لا يحتاج لأي وقت ومجهود كبير، ويكثر تناوله في الأغلب على وجبة الفطور لاحتوائه على السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة لتكملة اليوم وأيضاً في فصل الشتاء إذ يعطي شعوراً بالشبع، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير الفطير بالسكر بأنواعه.
طريقة إعداد فطير السكر:
المكونات:
مكونات قاعدة الفطيرة:
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن النباتي.
- عشرة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة الباردة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من الماء البارد.
مكونات الحشو:
- كوب ونصف من السكر البني.
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من النشا.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتحضير قاعدة الفطيرة إذ نقوم بخلط الملح، والسمنة، والطحين، والزبدة في محضرة الطعام.
- نقوم بخفق المكونات بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يصبح القوام يشبه قوام الرمل، بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المثلج مع مراعاة الاستمرار بالتحريك حتى يتشكل لدينا كرة متماسكة من العجينة، وإذا لزم يمكن إضافة الماء كل ما دعت الحاجة لذلك.
- نحضر ورق نايلون نرش عليه القليل من الطحين، ومن ثم نضع العجينة به ونغلف العجينة بورق النايلون وندخلها الثلاجة لمدة ساعدة تقريباً حتى تبرد.
- في هذه الفترة نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نخرج العجينة من الثلاجة نقطعها إلى قطعتين، القطعة الأولى نرقها، والقطعة الثانية نرجعها للثلاجة لتحضير فطيرة أخرى.
- نحضر وعاء نضع به السكر البني والنشا والبيض والطحين والكريمة ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيداً.
- نحضر قالب الفطيرة نصب الخليط المُعد فيه، ثم نقوم برش مربعات الزبدة فوق الحشوة.
- خبز فطير السكر لفترة خمس وعشرين دقيقة إلى نصف ساعة حتى يتغير لون الفطير إلى اللون الذهبي.
- نخرج الفطير بالسكر من الفرن ونتركه حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة، ويصبح جاهز التقديم.
فطير السكر في المقلاة:
المكونات:
- كوب من الدقيق المنخول.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- كوب زيت نباتي للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير وعميق نضع به الملح والماء نحرك المزيج حتى يذوب الملح جيداً، ثم نقوم بإضافة الدقيق ونعجن جيداً.
- نقوم بتقطيع عجينة الفطير إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم.
- نحضر أوراق المنيوم ومشبك نقوم بفرد العجينة نضع به العجينة المقطعة، ونرش عليها القليل من السكر، ثم نقوم بطويها من النصف ونرش مرة أخر السكر ونرجع نطوي العجينة مرة ثانية.
- نحضر مقلاة كبيرة وعميقة نضع بها الزيت النباتي ونسخنه، نضع به الفطائر المقطعة مع مراعاة تقليبها حتى تنضج من وتتحمر من جميع الجوانب.
- نحضر طبق تقديم ونضعها به، ويمكن تناولها مع القهوة العربية.
فطير السكر في الفرن:
المكونات:
- كيلو غرام من الدقيق المنخول مسبقاً.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- مئة غرام من الزبدة المذوبة مسبقاً.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- أصبع أخر من الزبدة.
- مكسرات حسب الرغبة مثل: الفستق الحلبي، الكاجو.
- مهلبية جاهزة للحشو.
- القليل من السكر بودرة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء نضع به كل من الدقيق المنخول، والبيكنج باودر، والسكر ونخلط المكونات جيداً.
- نقوم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة، ثم نضعها على الخليط ونحرك حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة قطع متساوية الحجم.
- نحضر سطح نظيف ونرشه بالقليل من الدقيق ونفردها باستخدام المشبك اليدوي.
- أثناء فرد العجينة نراعي رش العجينة بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق باليد.
- نحضر صينية ندهنها بالزبدة المذابة.
- نقوم بحشو العجينة بالمكسرات أو المهلبية الجاهزة، ثم نضع قطعة أخرى من عجينة السكر، حتى تنتهي الكمية.
- نخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نخرج فطية السكر من الفرن حتى يصبح لونها ذهبي محمر، ونرشها بالقليل من بودرة السكر.
- نقدم فطيرة السكر في أطباق مناسبة، ويمكن تناولها مع القهوة السادة.
