سنقوم بهذه الوصفة بتجربة طبق رائع ومميز من المأكولات المصرية التي تشتهر بمزيج من التوابل اللذيذة، ويتم تحضير هذا الطبق عن طريق طهو الأرز ومزجه بالبندق والزبيب وإكليل الجبل مع اللحم البقري المُعطر.
طريقة تحضير قالب الأرز المصري باللحم
المكونات
- 1 كوب من الأرز.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري تندرلوين، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، أو حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 1 كوب ماء ساخن.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 غصن من إكليل الجبل.
- نصف كوب من البندق، أو اللوز أو الصنوبر.
- 1 كوب من الزبيب الأحمر.
- 1 كوب من الزبيب الذهبي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإضافة الأرز في وعاء كبير ونُغطيه بالماء الساخن ونتبله بالملح ونتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف لحم التندرلوين والبصل المفروم في وعاء كبير ونتبلّه بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار ونخلطه جيداً، ومن ثم نضيف الخل ونغطي الوعاء بورق بلاستيكي ونتركه جانباً منقوع في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقوم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف السكر البني ونقلّبه بملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
- ثم نقوم بسكب الماء فوق السكر ونتبل المزيج بالملح ونضيف القرفة ونغلي المزيج.
- بعد ذلك، نقوم بتمرير الأرز المنقوع عبر مصفاة تحت الماء البارد، ثم نضيف الأرز على الموقد فوق الخليط الرطب ونُتبلّه بالفلفل ونُقلّبه جيداً ونغطي القدر بغطاء في الأعلى ونطهوه لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونضيف غصن إكليل الجبل واللحم البقري المتبل ونطهو اللحم حتى يُصبح لونه بنياً.
- ثم نقوم بتسخين الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البندق ونقلبه لمدة 1 دقيقة، ونضيف الزبيب الملون ونحركه لمدة دقيقة تقريباً ونرفعه عن النار.
طريقة التقديم
نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه طبقة من البندق، ثم طبقة من الزبيب الملون، ونضع فوقها اللحم المطهو، ومن ثم نضيف فوقها الأرز ونرصه جيداً ونتركه قليلاً، ثم نقلّبه بطبق التقديم لنحصل على قالب رائع من الأرز.
وفي النهاية يُمكننا أن نقوم بخلط الأرز مع البندق والزبيب ومن ثم نسكبها في طبق ونُقدمها مع اللحم البقري.
