يتم تحضير طبق كاري القرع بطريقة بسيطة وسهلة، فهو يتكون من القرع والعدس الأحمر واللفت والكثير من التوابل، كما يحتوي على حليب جوز الهند والطماطم مما يجعله طبقاً متكاملاً ولذيذاً.
طريقة تحضير كاري القرع مع العدس الأحمر
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- نصف رأس بصل أحمر مفروم ناعماً.
- قطعة زنجبيل (2 سم)، مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 فلفل أخضر حار، مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات، أو كوب من معجون الطماطم.
- نصف حبة قرع مقطعة إلى مكعبات، حوالي 3 أكواب.
- 1 كوب من العدس الأحمر.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو المزيد حسب الرغبة.
- 1 علبة حليب جوز الهند كامل الدسم.
- 1 كوب من الكرنب المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- الكزبرة للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإضافة الزبدة النباتية إلى قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وننتظر قليلاً حتى تذوب ونضيف بذور الكمون ونُقلّبها لمدة دقيقة واحدة.
- ثم نضيف البصل إلى الزبدة ونطهوه لمدة 5 دقائق حتى يُصبح نصف شفاف ونضيف الزنجبيل، الثوم، والفلفل الأخضر الحار ونطهوها لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف التوابل المطحونة مع التأكد من عدم التصاقها بالمقلاة ونضيف القليل من الماء إذا بدأت في الالتصاق بالمقلاة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الطماطم ونطهوها لمدة (من 7 إلى 9) دقائق أو حتى يتبخر عصير الطماطم ويبدأ كل شيء في التماسك.
- ثم نقوم بتغليف القرع والعدس الأحمر بخليط الطماطم لبضع دقائق ونضيف 3 أكواب ماء وملعقة صغيرة ملح ونرفع الحرارة إلى درجة حرارة عالية حتى يغلي، ثم نقلل إلى درجة حرارة متوسطة أو منخفضة ونغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح القرع طرياً ونقوم بتفقد المزيج ونكشف الغطاء ونحرك المزيج من حين لآخر للتأكد من عدم وجود شيء ملتصق بقاع المقلاة.
- وعندما يُصبح العدس والقرع طرياً نقوم بسكب حليب جوز الهند ونضيف اللفت ونطهوه بدون غطاء لمدة 4 دقائق.
- ثم نضيف الفلفل ونتذوق المزيج ونقرر ما إذا كان يحتاج إلى المزيد من الملح أو مسحوق الفلفل الحار.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من الطبخ نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون للمزيج ونزينه بالكزبرة ونقوم بتقديمه مع الأرز أو مع خبز النان.
وفي النهاية يُمكننا أن نقوم باستبدال الزبدة النباتية بأي زيت محايد متوفر لدينا، كما يُمكننا أن نضيف أي نوع من الخضار نرغب به.
