كيك السنيكرز يعد من أشهر أنواع الكيك المحلى بالشوكولاتة في العالم، والذي يحتوي على زبدة الفول السوداني والكراميل والكريمة، إذ يوجد هناك أصناف وإضافات وأشكال كثيرة لإعداد كيك بالشوكولاتة اللذيذ المستوحاة من حلى السنكيرز في المطبخ الحلواني مثل حلى السنيكرز البارد وكيك السنيكرز وتشيز كيك السنكيرز، وإذا كنت من عشاق زبدة الفول السوداني في الكيك سوف نقدم لكم طريقة إعداد كيكة السنيكرز.
طريقة إعداد كيكة السنيكرز:
المكونات:
مكونات الكيكة:
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من خلاصة الفانيلا.
- كوب ونصف لكل من: اللبن والماء الفاتر.
- نصف كوب من الزيت النباتي بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان عند الحاجة.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- ثلاثة أكواب لكل من: الطحين المتعدد الاستعمالات والسكر الأبيض.
- كوب من مسحوق الكاكاو الهولندي غير المحلى.
مكونات التغليفة:
- ثلثا الكوب من زبدة الفول السوداني الكريمية.
- ثلاثة أكواب من بودرة السكر.
- 450 غراماً من الجبن الكريمي.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من خلاصة الفانيلا.
- كوب ونصف من الزبدة غير المملحة تقريباً ثلاثة أصابع.
مكونات حشوة الكراميل:
- كيس من قطع الكراميل.
- نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- نصف كوب من الفول السوداني المُحمص الجاف المفروم.
مكونات الجاناش:
- ثلث كوب من الكريمة الثقيلة.
- 450 غراماً من الشوكولاتة الحلوة والمُرة المفرومة.
مكونات الطبقة العلوية:
- ثلثي الكوب من الكريمة الثقيلة.
- كيس من قطع الكراميل.
- القليل من حبات الفول السوداني.
- رشة من رقائق ملح البحر للزينة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر ثلاثة قوالب كيك ندهنها بالزبدة من كافة الجوانب وقعر القالب أيضاً، ومن ثم نرش القوالب بالقليل من الدقيق.
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي نضع به كل من: بودرة الكاكاو والسكر والملح والبيكنج باودر، نخلط المكونات جيداً مع بعضها بسرعة متوسطة، ومن ثم نضيف اللبن والبيض مع كوب ونصف من الماء الفاتر.
- نقوم بإضافة الفانيلا والزيت إلى الخليط مع مراعاة الاستمرار بالتحريك حتى يصبح لدينا مزيج متماسك وناعم.
- نحضر القوالب نضع بها الخليط بالتساوي بينها جميعاً، ثم نخبز القوالب في الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نترك الخليط حتى يبرد داخل الفرن لمدة ربع ساعة، ومن ثم نخرجه على رف معدني ونتركه على جنب لتحضير حشوة الكراميل.
تحضير حشوة الكراميل:
- نحضر قدر متوسط الحجم نضع به كريمة الخفق الثقيلة وقطع الكراميل، ونقوم بتسخينه على درجة حرارة ما بين المتوسطة والهادئة مع المحافظة على التحريك المستمر حتى يذوب الكراميل.
- نحضر وعاء صغير آخر نضع به خليط الكراميل، ونتركه حتى يبرد من درجة حرارة الغرفة ونضع به الفول السوداني ونحركه، وفي هذه الأثناء نحضر التغليفة.
تحضير التغليفة:
- نحضر الخلاط نضع به الجبنة الكريمية والزبدة.
- نخلط المكونات على درجة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى نحصل على خليط رقيق وناعم.
- نقوم بإضافة الفانيلا والفول السوداني مع متابعة الخلط على سرعة متوسطة لدقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
تجميع الكيك:
- نحضر قوالب الكيك المعدة نقسمها إلى قسمين وكل قسمين نقطع كل قطعة إلى قطعة رقيقة ويصبح لدينا ما يقارب ستة قطع.
- نضع قوالب المقطعة في صواني الكيك ونبدأ بفرد قطعة قطعة مع وضع الكريمة بشكل دائري على حوافها باستخدام كيس الحلواني.
- نحضر ثلث كوب من الكراميل مع الفول السوداني، ونسكبه فوق القوالب في الوسط تحديداً حتى نصل لطبقة الكريمة.
- نستمر في هذه العملية حتى ننتهي من توزيع الخليط ونغطيها بالكامل.
- نترك قوالب الكيك حتى تتماسك مع درجة حرارة الغرفة وبعدها نضع الكريمة والشوكولاتة في وعاء على النار مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
- نرفع الوعاء عن النار نترك صوص الشوكولاتة حتى يبرد، ومن ثم نضعه في منتصف كل قالب مع تركه ينساب عن الجوانب وشكل نقاط.
تحضير الكراميل:
- نحضر قدر نضعه على النار بحرارة ما بين المتوسطة والمنخفضة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب الكراميل ويصبح ناعماً.
- نترك الكراميل في وعاء حتى يبرد بالكامل لمدة عشر دقائق، ثم نضعه فوق الكيك ونتركه يتساقط فوق جاناش الشوكولاتة.
- نقوم بتزين الكيك بحبات الفول السوداني ورقائق ملح البحر مع تركها حتى تتماسك، ومن ثم تقديمها في صحون مناسبة ويمكن تناولها مع القهوة.
