يُعدّ الكيك من ألذ الوجبات الحلوانية شهرة في المطبخ الحلواني العالمي، وذلك لتعدد أنواعه ونكهاته وطرق تزيينه التي يمكن التفنن بها، وفي العادة يتم تناول الكيك مع فنجان من القهوة فماذا لو كان بإمكاننا استخدام القهوة كطبق حلى مثل: ماكرون القهوة وكيك القهوة وبراونيز القهوة وكب كيك القهوة وتشيز كيك القهوة، أما بالنسبة لكيك القهوة يعتبر من أكثر أنواع الكيك شعبية بين الناس وخصوصاً لمحبي تناول القهوة، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد كيك القهوة الهش في المنزل.
طريقة إعداد كيك القهوة:
المكونات:
مكونات خليط الكيك:
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة الحجم من القهوة الفورية.
- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كوب إلا ربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات مختمر.
- كوب إلا ربع من الزبدة اللينة أو المارجرين من درجة حرارة الغرفة.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
مكونات كريمة الوجه:
- ملعقة كبيرة الحجم ونصف من القهوة الفورية.
- مربى فراولة (اختياري).
- ملعقة كبيرة الحجم من الماء الساخن.
- نصف كوب من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة.
- كوب من سكر الكريمة للتزيين.
- كرز أحمر (للتزين).
- جوز مجروش (للتزيين).
طريقة التحضير:
لتحضير كيك القهوة:
- في البداية نقوم بتجهيز الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي الحديدي على المستوى الثالث من الفرن.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص به حتى لا يظهر لدينا تكتلات أثناء عملية التحضير والتحريك.
- نقوم بدهن قالبين من الكيك بحجم متساوٍ بالزيت النباتي أو الزبدة الذائبة براحة اليد، مع مراعاة دهن كافة الجوانب والقعر أيضاً.
- نحضر وعاء بلاستيكي متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الزبدة والسكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نقوم بخفق المكونات مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يذوب السكر مع المارجرين بشكل متجانس.
- نحضر وعاء صغير خاص لخفق البيض بواسطة الملعقة، ومن ثم نقوم بإضافته تدريجياً على خليط الزبدة، وفي كل مرة نقوم بإضافة كمية ملعقة كبيرة الحجم الطحين المنخل مع ترك كمية للخطوة التالية.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية لمدة أربع دقائق.
- نقوم بإضافة ما تبقى من كمية الطحين المنخل مع البيكنج باودر والاستمرار في عملية الخفق.
- نقوم بتذويب القهوة في ماء مغلي، ومن ثم نقوم بوضعها على خليط الكيك المكون، مع مراعاة الاستمرار في عملية الخفق.
- نقوم بتحضير قوالب الكيك في كل قالب نضع كمية من خليط كيك القهوة، ومن ثم نقوم بإدخال القوالب في الفرن الساخن.
- يخبز كيك القهوة لمدة نصف ساعة مع مراعاة عدم فتح باب الفرن أثناء عملية خبز الكيك، ويترك حتى ينضج وفي هذه الفترة نقوم بتحضير كريمة التزيين.
لتحضير كريمة التزيين:
- نقوم بتحضر طبق متوسط الحجم نضع به كل من المواد التالية: السكر الأبيض والزبدة، نخفق المواد مع بعضها البعض حتى يتشكل لدينا قوام كريمي الشكل.
- نقوم بتذويب كمية القهوة الفورية في الماء المغلي مع مراعاة عدم سكب الكثير من الماء؛ وذلك حتى لا تصبح الكريمة سائلة القوام.
- نقوم بإضافة القهوة المذابة فوق خليط السكر والزبدة، مع مراعاة الخفق بواسطة المضرب اليدوي الشبكي لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتغطية وعاء خليط كريمة القهوة بكيس من النايلون حتى يوضع داخل الثلاجة خلال نضج الكيك، ومن ثم نقوم بوضع الكريمة داخل كيس حلواني أو داخل كيس من النايلون مع ثقب أح الزوايا عند توزيع الكريمة.
- نقوم بالكشف عن نضج قوالب كيك القهوة بغرس سكين حاد في منتصف كل قالب بعد مرور نصف ساعة فإذا خرج نظيفاً دل ذلك على نضجه.
- نقوم بإخراج قوالب الكيك من داخل الفرن ويوضع على جنب حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بقلب كيك القهوة على قاعدة متحركة حتى نقوم بوضع الكريمة مع تسوية السطح بواسطة السكين، ومن ثم نقوم بوضع قالب كيك القهوة الآخر فوق الكريمة، مع تزيين الوجه بمربى الفراولة الجاهز.
- نقوم بوضع ما تبقى من الكريمة على وجه كيك القهوة مع تزيين السطح بالكرز الأحمر أو الجوز، ويصبح جاهزاً للتقديم.
