اقرأ في هذا المقال
ما هو حلى الشابورة؟
حلى الشابورة أو ما يعرف أيضاً باسم لسان الثور وهو عبارة عن بسكويت حليبي مقرمش، ويتصف بأنه قليل الحلاوة، إذ يؤكل في الأغلب مع الشاي والقهوة أو الحليب، ويمكن تناوله بين الوجبات كطبق حلى بسيط أو على الفطور لأنه يُعتبر طبق صحي وخفيف، وهو سهل الإعداد إذ يُخبز حتى يصبح مقرمشاً وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضيره.
طريقة إعداد حلى الشابورة:
المكونات:
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- ماء دافئ للعجن.
- علبة صغيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الجافة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نحضر كوب الماء الدافئ، ونضيف إليه السكر ونحركه حتى يذوب.
- نضع الخميرة فوق الماء الدافئ والسكر، ونتركه على جنب حتى تظهر الفقاقيع.
- نحضر وعاء عميق لإضافة الزيت والخميرة والملح على الطحين، ثم نقوم بعجن المكونات مع بعضها بالماء الدافئ حتى يصبح لدينا عجينة ناعمة الملمس، ونترك العجينة جانباً مع مراعاة تغطيتها بكيس نايلون حتى يتضاعف حجمها.
- نتفقد العجينة إذا تضاعف حجمها نضغط عليها، ونعيد عجنها ونتركها مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- نحضر صينية مدهونة بالزبدة، ونضع العجينة عليها ونعجنها مرة أخرى وللمرة الثالثة نتركها تقريباً لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- نحضر صينية أخرى وندهنها بالحليب، ونضعها داخل الفرن لمدة بين (30 – 40) دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها بدرجة حرارة الغرفة.
- نضع العجينة على الصينية، ونبدأ بتقطيعها بسمك نصف سنتيمتر تقريباً، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية أو حتى يتغير لونها وتصبح مقرمشة.
حلى الشابورة بالسميد:
المكونات:
- بيضتان.
- خمسة وعشرون غراماً من السميد.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من اللبن المخفوق.
- ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة الفانيلا.
- 175 غراماً من الزبدة غير المملحة.
- 175 غراماً من السكر الناعم.
- 175 غراماً من الطحين.
طريقة التحضير:
- نحضر صينية فرن وندهنها بالزبدة، ثم نرشها بالطحين مع مراعاة رجها حتى نتخلص من الكمية الزائدة ونضعها جانباً.
- نقوم بتسخين الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- نحضر وعاء لنخل الطحين، ورشة الملح، والبيكينج باودر، ونترك الخلطة على جنب.
- نحضر وعاء عميق نضع به السكر والزبدة، ونخفق المزيج حتى يتغير اللون ويصبح باهتاً، ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى ونستمر بالتحريك مع إضافة المكونات الأخرى.
- نقوم بإضافة خلاصة الفانيلا والطحي، واللبن المخفوق حتى يصبح لدينا عجينة قاسية.
- نضع العجينة في الصينية التي حضرناها سابقاً، نضعها في الفرن مدة تتراوح من (40 – 45) دقيقة، أو يمكن وضع سكين يغرز بداخلها ونخرجه نظيفاً.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها حتى تبرد وبعد ربع ساعة نقلب الصينية، ونتركها حتى تبرد جانباً قبل تقطيعها.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية مع محاولة عدم تنزيل الفتات في الصينية.
- نضع الصينية التي قطعنا بها حلى الشابورة في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية، ونخبزها لمدة عشر دقائق، مع مراعاة تقليبها للجهة الأخرى، ونتركها تخبز لمدة عشر دقائق أخرى.
- نخرج حبات الشابورة من الفرن بخفة على طبق التقديم، ويمكن تناولها مع الشاي.
حلى الشابورة بالهال:
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهال البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشومر المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق من بودرة الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم وملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقتان وربع من الخميرة الجافة النشيطة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير نضع بهِ الشومر المطحون والطحين والهال المطحون والملح والحليب البودرة، وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب والزيت ونقوم بخلط المكونات مع بعضها، ونضعها جانباً.
- نحضر كوب كبير نضع بهِ الماء الدافئ والملعقتين الصغيرتين من السكر، ثم نقوم بإضافة الخميرة، ونحرك المكونات بسرعة، ونتركها لتمتزج لمدة من (5 – 10) دقائق، أو إلى أن تفور الخميرة.
- نقوم بإضافة الخميرة على المكونات ونعجنها، ثم نقوم بتغطية العجينة، ونتركها جانباً حتى حجمها يكبر، ثم نقوم بعجنها مرة أخرى حتى نتخلص من الهواء المحتبس بداخلها.
- نقوم مرة أخرى بالعجن، بعد ذلك نضعها في الفرن في صينية مدهونة بالزيت.
- نقوم بفرد العجينة في الصينية، ونغطيها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف بالحجم.
- نقوم بدهن العجينة بالحليب، ونضعها بالفرن على حرارة 180 حرارة مئوية ولمدة نصف ساعة.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها حتى تبرد، نقطعها على شكل قطع مستطيلة، ونرتبها.
- نرجع الصينية على الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 150 درجة مئوية ولمدة 45 دقيقة.
- نقلب حبات حلى الشابورة كل 15 دقيقة حتى نحصل على لون موحد.
- نترك حبات حلى الشابورة حتى تبرد، ونضعها في وعاء محكم الإغلاق، ويمكن تناولها مع الحليب أو الشاي.
