اقرأ في هذا المقال
- السبرينج رول
- طريقة عمل السبرينج رول بحشوة الدجاج والخضار
- طريقة عمل السبرينج رول بالخضار
- طريقة عمل عجينة السبرينج رول
السبرينج رول:
السبرينج رول هو نوع من المقبِّلات على شكل رقائق محشيّة ومقليّة بالزيت، يشتهر في المطبخ الصيني وهناك عدَّة وصفات للسبرينغ رول، وأشهرها السبرينغ رول بالخضار والسبرينج رول بحشوة الدَّجاج والخضار.
طريقة عمل السبرينج رول بحشوة الدجاج والخضار:
المكونات:
- ملعقة كبيرة من صلصة الصُّويا.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
- فلفل أسود حسب الرَّغبة.
- ملعقة صغيرة من نشا الذُّرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النباتي.
- فصّان من الثُّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطَّازج.
- 1 من البصل الأخضر المفروم.
- كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- 2 كوب من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من نشأ الذرة.
- علبة من عجينة السبرينج رولز.
- زيت للقلي.
لسلق الدجاج: - 500 غرام من صدور الدَّجاج.
- بصلة.
- عود من القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- لسلق الدَّجاج، في قدر على النَّار نضع صدور الدَّجاج مع البصلة، القرفة، الملح والفلفل الأسود ونغلق القدر ونطهي الدَّجاج ل15 دقيقة حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النّار، ثمَّ نصفّي الدَّجاج من السوائل ثمّ نفتّته.
- في وعاء كبير، نضع صلصة الصُّويا والخلّ والفلفل الأسود.
- نضيف الدَّجاج إلى الوعاء ونخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ نُغطّي الوعاء ونتركه جانباً لحوالى 10 دقائق.
- نُحمّي مقلاة على حرارة مرتفعة ثمّ نضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت ونقلي بها الدجاج حتى يتغيّر لونه.
- نرفع المقلاة عن النّار ونضع الدجاج في طبق ونتركه جانباً.
- في مقلاة على النار نضيف ملعقة من الزيت.
- نقوم بإضافة البصل الأخضر والثُّوم والزنجبيل ونُقلّب المزيج ثمّ نضيف الجزر والملفوف حتى تطرى المكوِّنات.
- نضيف الدَّجاج إلى المكونات السابقة ونُحرّكها جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نرفع المقلاة عن النّار ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
- في وعاء، نخلط نشا الذرة مع القليل من الماء ونتركه جانباً.
- نأخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول ونضع عليها ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة على أحد أطرافها.
- نثني الأطراف إلى الداخل ثمّ نكمل اللف لنحصل على شكل السبرينغ رول المطلوب.
- نضع القليل من مزيج نشاء الذرة على طرف السربنغ رول ونغلِّقها.
- نعيد الكرة حتى انتهاء الحشوة.
- نُحمّي الزيت على حرارة مرتفعة ونقلي به السبرينغ رول حتى يتغيّر لونه.
- نضع السبرينغ رول على محارم ورقية لامتصاص فائض الزَّيت ثمّ نُقدّمه ساخناً.
طريقة عمل السبرينج رول بالخضار:
المكونات:
- رقاقات من عجينة السبرينج رول.
- 1 حبَّة من الجزر المبشور.
- كوب من الملفوف المقطّع طولياً إلى شرائح رفيعة جداً.
- فصّان من الثوم االمهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطَّازج المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- في مقلاة على النّار، نُحمّي ملعقة كبيرة من الزيت ونقلّي البصل والثوم جيّداً حتى يذبلا.
- نضيف الجزر، الملفوف والزنجبيل ونُقلّب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل الخضار.
- ننكِّه بالملح ونضيف صلصة الصويا ثمَّ نخلط.
- على سطح صلب، نمدّ عجينة السبرينغ رولز ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة وسط العجينة.
- نثني الأطراف الجانبية نحو الداخل ونلفّ الرقاقة حول نفسها.
- نعيد الكرَّة للانتهاء من كلّ كميَّة الحشوة.
- في قدر على النّار نُحمي الزيت ونقلي لفائف السبرينغ رول حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نضع السبرينغ رول على محارم ورقية لامتصاص فائض الزَّيت.
- نقدّمها ساخنة إلى جانب صلصة الصُّويا أو صلصة الحلو والحامض.
طريقة عمل عجينة السبرينج رول:
المكونات:
- كوب نشا الذُّرة.
- 3 و 1/2 كوب من الماء.
- 2 كأس من الدقيق.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- في وعاء العجن نخلط الدَّقيق والنشا والملح ونضيف له الماء ونقلّب جيّداً حتى يتجانسوا.
- نسخِّن مقلاة على نار هادئة وندهنها بالزيت.
- نأخذ فرشاة ونضعها في الخليط ونرجع للمقلاة لنعمل طبقة دون أيِّ فراغات عن طريق وضع الفرشاة في الخليط وتمريرها على الطَّبقة عدَّة مرات حتى نحصل على ورقة ليست بسميكة.
- بعد دقائق قليلة عندما تترفَّع أطرافها من الحواف، نرفعها من المقلاة ولا نتركها حتى تتحمّر.
- نضعها على منشفة نظيفة وجافّة ونغطيها ونكرِِّر هذه الخطوات حتى تنتهي من كميَّة العجين.
- نحشي عجينة السبرينج رول بالحشوة التي نفضلها ويلف ويغلق من الأطراف بالقليل من الماء والدَّقيق حتى تلتصق، وبإمكاننا تحميرها على الفور أو وضعها في الفريزر وتحمّر عند الاستخدام.
صحة وعافية
