من أكثر الحلويات الشعبية والمتعارف عليها في المطبخ الحلواني الفرنسي هو المافن، إذ يتعدد بإضافاته وأنواعه حيث يوجد على سبيل المثال: مافن التوت البري ومافن الموز ومافن الشوكولاتة ومافن الليمون ومافن البطاطا الحلوة الذي سوف نتكلم عن طريقة تحضيره في هذا المقال.
طريقة إعداد مافن البطاطا الحلوة:
المكونات:
- ربع كوب من الماء.
- كوب وثلاثة أرباع كوب آخر من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من بشر الليمون أو البرتقال حسب الذوق.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- حبتان من ثمرة البطاطا الحلوة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجوز مفروم خشن.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض (للتزيين).
- ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة (للتزيين).
طريقة التحضير:
- نقوم في تسخين الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية.
- نقوم بتنظيف البطاطا الحلوة من القشر، ومن ثم نقوم بوضعها في مقلاة مع الماء على نار منخفضة الحرارة.
- نقوم بترك البطاطا حتى تنضج بالكامل، بعد ذلك نحضر مصفاة كبيرة الحجم.
- نقوم بتصفية البطاطا الحلوة من الماء، ومن ثم نضعها في وعاء كبير الحجم حتى نهرسها بشكل جيد مع تركها على جنب حتى تبرد.
- نحضر وعاء آخر نضع به كل من: السكر والبيض، نخفق المكونات بواسطة الخفاقة اليدوية إلى أن نحصل على لون باهت.
- نقوم بإضافة الزيت النباتي، الحليب السائل، بودرة الفانيلا، بشر الليمون.
- نحرك المكونات معاً بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ومن ثم نقوم بإضافة البطاطا الحلوة المهروسة والقرفة المطحونة والبيكنج باودر والملح والطحين المنخل من الشوائب.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة خمس دقائق متتالية.
- نقوم بإضافة الجوز على الخليط مع التحريك بالملعقة في اتجاه واحد من تحت لفوق كي لا يخرج الهواء.
- نحضر صينية قالب المافن نضع في القوالب الأوراق الخاصة للمافن، ومن ثم بواسطة الملعقة نقوم بسكب الخليط المعد في كل قالب.
- نحضر وعاء خاص نضع به السكر والقرفة، نحركهما معاً حتى تتداخل المكونات بشكل جيد، ومن ثم نوزّع هذا الخليط على وجه المافن.
- نضع الصينية في داخل الفرن، ونقوم بخبز مافن البطاطا الحلوة لمدة ثلث ساعة تقريباً، وبعد ذلك نقوم بإخراج صينية المافن من الفرن نتركها حتى تصبح من درجة حرارة الغرفة، وتصبح جاهزة التقديم.
