يُعد هذا الطبق من الأطباق المميزة والرائعة فهو صحي، ولذيذ، وبسيط، ويُشبه الفطيرة اللذيذة بشكله الجميل الفاتح للشهية، ويتم تحضيره مع صلصة الجبن البيضاء التي تُحقق التوازن بين الطبق، ويتم تقديم هذا الطبق كوجبة خفيفة مع السلطة الخضراء.
طريقة تحضير مسقعة القرع بصلصة الجبن
المكونات اللازمة لتحضير مسقعة القرع
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة، مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 500 جرام من اللحم البقري المفروم.
- 400 جرام من الطماطم المفرومة ناعماً.
- 500 جرام من القرع المقطّع إلى قطع 2 سم.
- 250 جرام من الفطر السويسري البني المقطع إلى شرائح.
- فلفل أحمر، مقطع للتقديم.
- زعتر مفروم، للتقديم.
- سلطة خضراء، للتقديم.
المكونات اللزمة لتحضير صلصة الجبن
- 75 جرام من الزبدة غير المملحة.
- ثلث كوب (75 جرام) من الدقيق العادي.
- 600 مل من الحليب.
- 1 كوب (80 جرام) من جبن البارميزان، مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون، مطحون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة حجمها مناسب ونضعها على نار متوسطة، ونسكب فيها القليل من الزيت ونطهو البصل مع التحريك لمدة (من 3 إلى 4) دقائق حتى ينضج.
- ثم نضيف الثوم، والبهارات، والأوريغانو المجفف ونطهوها لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة اللحم ونطهوه مع التحريك لمدة (من 6 إلى 8) دقائق حتى يتحمر، ثم نضيف جميع المكونات المتبقية ونتركها تطهو على نار هادئة لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة أخرى حتى ينضج القرع.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة البيضاء، فنذوب الزبدة في مقلاة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ونضيف الدقيق ونطهوه مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.
- ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الخفق ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نخفف الحرارة إلى المتوسطة ونترك المزيج يطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك.
- ثم نضيف جبن البارميزان، والكمون ونقلّبها جيداً، ونرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتقسّيم اللحم البقري على أربعة أطباق خبز بحجم 2 كوب (500 مل)، ثم نضغط على الخليط لأسفل، ثم نغطيه بالصلصة البيضاء (صلصة الجبن)، وندخله إلى الفرن ونخبزه لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- ثم ننتظر لمدة 10 دقائق ونضع فوقها الزعتر، والفلفل الحار ونقدمها مع السلطة.
