مضغوط اللحم:
مضغوط اللحم من الأطباق الرئيسية المشهورة في الخليج العربي وخاصَّة في اليمن ويُقدّم في المناسبات والعزائم، وغالباً ما يكون مطهوّاً مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدَّجاج ويتمُّ استخدام قدر الضَّغط في إعداده، إليكم طريقة عمل مضغوط اللحم في هذا المقال.
طريقة عمل مضغوط اللحم:
المكونات:
- كيلو من اللحم المقطّع بالعظم.
- 2 حبّة من البصل المقطّع شرائح.
- ثلاث حبّاتٍ من البندورة المقطّعة قطع صغيرة.
- أربع فصوص من الثوّم المقطّع شرائح صغيرة.
- الملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 5 حبّات من القرنفل.
- 5 حبّات من الهيل.
- 5 ورقات من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- فلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات لحم.
- حبَّة من الفلفل الحار.
- كيلومن الأرز المنقوع والمغسول.
- ملعقة من زيت زيتون .
طريقة التحضير:
- في قدر الضَّغط نضع الكركم، والهيل، والقرفة، والبصل المقطّع، والثوم المقطّع، وصلصة الطماطم، والطماطم، والكمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والقرنفل، وبهارات اللحم، والقليل من الملح، والقليل من الماء، ثمَّ نحرّك المكونات مع بعضها البعض، ثمّ نتركها على النّار لمدة 10دقائق.
- نضع قطع اللحم فوق المكوِّنات ونتركها حتى يغلي الماء ثمَّ نقوم بإقفال القدر جيداً.
- نتركه لمدَّة نصف ساعة أو حتى يستوي اللحم.
- نضيف إلى اللحم الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء.
- نُغطّي القدر فوق الأرز و نُخفِّف النّار عليه، ويُترك الأرز حتى يستوي ثمَّ نطفيء النَّار، ثمَّ نضعه في طبق التقديم و بجانبة طبق من السَّلطة.
صحة و عافية
