يخنة اللحم البقري الأفريقي، يخنة شهية مطبوخة في مزيج من الطماطم والفلفل والأعشاب. مرق اللحم البقري هذا لذيذ جدًا وحار، قم بإعداده مرة واحدة وسوف تحضره مرارًا وتكرارًا.
طريقة عمل يخنة اللحم البقري الأفريقي
المكونات
- (500) غرام لحم بقري (مقطّع إلى قطع صغيرة).
- 1 كوب طماطم مفرومة.
- 1 فلفل أحمر.
- 1 فلفل بونيه سكوتش.
- 1 عود كرفس.
- 2 بصلة متوسطة (مفرومة ناعماً).
- (200) مل ماء.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم (مفروم).
- 2 ورق غار.
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
- 1 ملعقة صغيرة مرق بودرة.
طريقة التحضير
- نضيف الطماطم المقطعة والفلفل الحلو وعصا الكرفس في الخلاط ونخلطهم حتى يصبحوا عجينة ناعمة، ننقل المعجون إلى قدر كبيرة ونتركه يغلي على نار متوسطة حتى يجف كل السائل.
- في هذه الأثناء، نسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم البقر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً (سيستغرق الأمر حوالي 5 إلى 6 دقائق) ومن ثم ينقل إلى وعاء.
- في نفس الزيت، نضيف البصل ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. نضيف الثوم وأوراق الغار ويقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- نضيف كل البهارات، الملح ومسحوق مرق، زعتر، فلفل أسود، مسحوق بابريكا ومسحوق كاري. تقلى لمدة 30 ثانية ونضيف خليط الطماطم والفلفل ويقلب جيدا.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تنضج الطماطم جيدًا (لا تنسى أن تقلب بين الحين والآخر)، نضيف اللحم البقري المحمر والماء ونغطي القدر.
- يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة ويصبح اللحم طريًا بالشوكة، نخلص من أوراق الغار قبل التقديم.
طريقة التقديم
هذه اليخنة الإفريقية هي طبق جانبي يمكن أن تتناسب مع الكثير من الأطباق، تؤكل عادة مع الأرز الأبيض أو أرز القرنبيط لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
ملاحظة هامة
يُطهى اللحم على نار خفيفة لمزيد من النكهة واللحوم الطرية. لا تخلط فلفل هابانيرو إذا كنت لا تستطيع تحمل الكثير من الحرارة، تضاف كاملة في الحساء ونرفعها قبل التقديم، أضف الخضار مثل الجزر والبازلاء إذا رغبت في ذلك.
صحة وعافية.
