تُعتبر الخضروات الجذرية من أهم الخضروات وأغناها قيمةً غذائية، فهي تعد من المكونات الشهية والصحية جداً، ويتم تحضيرها بطرق كثيرة ومختلفة، وسنقوم بهذه الوصفة بتحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة لنحصل منها على غراتان لذيذ وشهي وغني بالفيتامينات.
طريقة تحضير غراتان الخضروات الجذرية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية.
- 2 حبة بطاطا حلوة طويلة، مقشرة.
- 4 حبات من الجزر الأبيض كبيرة الحجم، نهايات مشذبة ومقشرة.
- 5 حبات من البنجر الصغيرة، مقشرة.
- 14 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم الطازج، مع المزيد للتزيين.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 أوقية غرويير مبشور (جبنة صفراء).
- الملح، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر طبق مناسب للخبز سعته 3 لتر وندهنه بالزبدة.
- ثم نقوم بتقطّيع البطاطا الحلوة، والجزر الأبيض، والبنجر إلى شرائح رفيعة جداً (باستخدام الماندولين) وننقل كل الخضار إلى وعاء خاص بها.
- بعد ذلك، نقوم بسكب 4 ملاعق كبيرة من الكريمة فوق كل من البطاطا الحلوة، والجزر الأبيض، و2 ملعقة كبيرة من الكريمة فوق البنجر، ثم نضع على كل وعاء من الخضار المقطعة 30 أونصة من جبن البارميزان المبشور، وملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
- ثم نقوم بتتبيل كل وعاء بسخاء بالملح، والفلفل الأسود ونقلّبها معاً حتى تتغطى جميع شرائح الخضار جيداً.
- ثم نقوم بسكب المتبقي (ربع كوب) من الكريمة في قاع طبق خبز بيضاوي ونرشها بـ 12 أونصة من جبن البارميزان، والثوم المفروم.
- ثم نأخذ كومة من البطاطا الحلوة ونرتبها في وضع منحاز في الجزء العلوي من طبق الخبز، ونتبع البطاطا الحلوة بصف من الجزر الأبيض متبوعاً بصف من البنجر.
- ثم تكرر العملية مع ما تبقى من البطاطا الحلوة، والجزر الأبيض، والبنجر لكي نقوم بتكوين 6 صفوف من الخضروات الجذرية.
- بعد ذلك، نقوم بتتبّيل الجزء العلوي من الجراتان بالملح والفلفل الأسود، ونرش ما تبقى من جبن البارميزان، ثم نغطى الغراتان بورق القصدير ونخبزه لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
- ثم نكشف الغراتان ونرش فوقه جبنة الغرويير المبشور، ونضع العراتان مرة أخرى في الفرن مكشوفاً ونستمر في الخبز لمدة (من 18 إلى 20) دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الخضار ويذوب الجبن ويُصبح لونه بني فاتح.
- ثم نقوم برش الغراتان بأوراق الزعتر الطازجة ونقدمه.
