تُسمى فاهيتا الخضار بفاهيتا قوس قزح بسبب تعدد ألوانها وجمال منظرها، ويتم تقديمها كطبق جانبي مع أي عشاء، أو نقوم بتقديمها كوجبة خفيفة ولذيذة بمفردها، أو نقوم بحشوها في التورتيلا مع الصلصة، ومخلل الهالبينو.
طريقة تحضير فاهيتا الخضار النباتية
المكونات
- 3 فلفل متعدد الألوان، ساق ومقطع إلى شرائح.
- 3 فطر بورتوبيللو.
- 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الأوفوكادو.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- القليل من الخل البلسمي.
- 2 حبة ليمون، مقطعة إلى شرائح.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
مكونات التقديم
- 8 قطع من خبز تورتيلا طحين الذرة.
- شرائح أوفوكادو معصورة بالليمون.
- مخلل الهالبينو، أو شرائح الهالبينو السادة.
- مكعبات الطماطم.
- الكزبرة.
- صلصة الطماطم، أو صلصة الأناناس.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة، ونضع فيها مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة (أو مقلاة شواء) بالداخل.
- ثم نقوم بترتيب الفلفل في صينية مع شرائح الفطر، والبصل في طبق منفصل.
- ثم نحضر وعاء صغير ونخفق فيه زيت الأوفوكادو، والثوم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والملح، وعدة حبيبات من الفلفل.
- ثم نقوم برش ملعقة كبيرة من الخليط فوق الفلفل ونُقلّبها حتى تتغطى.
- ثم نرش المتبقي من التتبيلة فوق الفطر، والبصل، ونرش الفطر بقليل من الخل البلسمي ونفركه بيدينا لكي نغلف الفطر من كلا الجانبين.
- ثم نشوي الفلفل في مقلاة من الحديد الزهر لمدة (من 8 إلى 10) دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم ويُصبح طرياً، ويجب أن نحرص على عدم ملء المقلاة أكثر من اللازم وإلا فلن تتفحم الحواف (لذا نطبخها على دفعتين إذا لزم الأمر).
- ثم نقوم بشوي الفطر، وقطع البصل مباشرة على الشواية لمدة 4 دقائق تقريباً من كل جانب.
- ثم نقوم بإزالة كل شيء من الشواية باستخدام وعاء صغير لإزالة وعاء الحديد الزهر، ونقوم بعصر نصف ليمونة فوق الفلفل ونُتبلها بالملح والفلفل والمزيد من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ثم نقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح ونضعه في طبق التقديم، وننقل البصل والفلفل إلى مقلاة أو طبق كبير، ونقدمها مع خبز التورتيلا، والهلابينوس، والطماطم، والكزبرة، والصلصة ونزينها بأسافين الليمون.
